après le Pissenlit nouveau... les ASPERGES

[leo]

Ahhh, en voilà une bonne nouvelle...

Avril, Mai quelle belle saison !

donc, voilà...

2 bottes de 1 kg pour 3 personnes (mais on peut faire plus)
(attention... bien blanches, jusqu'aux pointes)
quelques belles tranches de Jambon cuit (à l'os)
et de Jambon fumé
Mayonnaise
Vinaigrette

tout ça, tant que vous voulez...

bien éplucher les asperges, et couper un peu le pied s'il semble dur, sinon garre aux fils (perso, il n'y en a qu'une fois l'an... prennez la qualité 1er choix, ce serait dommage autrement)

remplir votre cocotte Seb à 2/3 d'eau
1 petit morçeau de beurre
2 sucres

porter l'eau à ébulition, puis plonger le panier avec les asperges (elles doivent être recouvertes entièrement par l'eau)

fermer, laisser la soupape chuchotter, puis laisser mijoter 5 minutes (curseur 7 pour une plaque vitro)

pssttt... celles de Hoerdt (à côté de Strasbourg) sont les meilleures

re: Didine, va voir du côté de la Charrue à Hoerdt

[resina]

Une autre façon de manger les asperges vertes, les badigeonner d'huile et les mettre à braiser sur une plaque ou une ardoise.
Trés facile et délicieux !

C'est comme ça qu'on les mange en Espagne.

[Chrysopale]

miam, c'est bon les asperges!!

A essayer dès que possible...

[leo]

bon, c'est un peu vrai, y'en a pas beaucoup actuellement (temps trop frais soudainement)

cette semaine, ça devrait démarrer

un poil cher aussi quand même

[leo]

ben, ça démarre toujours pas vraiment et toujours aussi cher

[resina]

Au sujet des asperges vertes braisées, elles sont meilleures avec une sauce type romesco.

A noter que les asperges vertes espagnoles et françaises ne sont pas les mêmes, les espagnoles sont plus fines. On les appelle ici "asparagos de trigo"

[ElieDeLeuze]

A noter que les asperges vertes espagnoles et françaises ne sont pas les mêmes,

Ca dépend qui les cultive. Mon grand père cultivait ces fines asperges vertes. La standardisation de la production pour la grande distribution a fait des ravages.

[yelda]

salut,

moi j'adore les asperges sauvages, toutes petites toutes bonnes, trouvées en se baladant. Mais la aussi elles tarderons a pousser

[leo]

où ça Yelda, dis moi vite... mais, c'est comme les champignons, ça se dis pas hmmm ???

une photo, c'est possible ?

[resina]

[leo]

merci Résina

mais là, elle me fait un peu peur, ça ressemble à une fleur de yuca (ou cactus du même genre) en train de pousser

mais, l'ignorance...

[leo]

et on fait remonter... bientôt... encore un peu froid, mais vers le 15 Avril chez nous dit on... Leelou, ça c'est pour toi

[leelou]

Justement y a pas d'autres recettes avec les asperges, parceque asperges au jambon 3 X fois d'affilées....
Moi qui n'en raffole pas plus que ca.

[svernoux]

Tu peux les faire en gratin avec de la béchamel (faut qu'elles soient bien tendres). Ou les asperges vertes dans un risotto (ou même des pâtes), hmmmm !

[leo]

et en soupe alors...