à la recherche de la Dampfnüdle perdue...

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leo
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à la recherche de la Dampfnüdle perdue...

Post by leo » 22 Oct 2008 18:56

Petits Pains soufflés à la vapeur (Dampfnüdle)

Image

Préparation et cuisson 2heures 30 minutes
Ingrédients pour 5/6 personnes

Lait 25 cl
Levure de boulanger 25 gr
Sucre en poudre 30 gr
Beurre 60 gr
Farine 500 gr
Deux œufs
Sel, huile 10 cl

Dans une bassine délayer levure, sel, sucre et beurre ramolli avec le lait préalablement tièdi.
Ajouter la farine tamisée et les œufs.
Travailler la pâte en la soulevant pour l'aérer jusqu'à ce quelle se détache de la bassine et ne colle plus au doigts.
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure pour la faire lever.
L'abaisser au rouleau, sur une table ou une planche farinée jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 cm .

La découper avec un verre passé dans de la farine pour obtenir des rondelles. Laisser reposer 30 minutes.

Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une cocotte pouvant fermer hermétiquement.
Dès que l'huile est chaude, ranger les rondelles dans le récipient.
Ajouter rapidement 20 cl d'eau tiède et fermer immédiatement avec le couvercle (tout le secret est là).

Les Dampfnüdle sont à point lorsqu'une petite croûte jaune/brune dorée commence à se former, le problème, c'est qu'il ne faut pas ouvrir pour voir :lol:

Servir avec des fruits frais ou sec cuits en compote (de pomme, avec de la cannelle, l'idéal) ou avec des fruits en conserve au sirop, mais prévoir toujours un jus abondant.

alors, ça se mange chaud evidemment, mais au matin, froid au p'tit dej', pas mal non plus... :roll:
Last edited by leo on 02 Nov 2008 18:55, edited 2 times in total.
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Post by joey » 22 Oct 2008 22:38

MERCI léo , voilà une recette que je vais essayer , seulement tu ne nous donnes pas le temps de cuisson exact...2 heures?
je te dirai si j'ai réussi...
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svernoux
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Post by svernoux » 23 Oct 2008 00:40

Je pense que c'est plutôt 2h de préparation et 30 mn de cuisson, sinon les Dampfnudeln elles vont pas être dorées mais cramées, non ?
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Post by Maïwenn » 23 Oct 2008 05:15

Ca a l'air très bon ça ! Mais je crois que ça va être dur à cuire dans mon wok ! Dommage...
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Post by leo » 23 Oct 2008 11:34

je pense environ 15 à 20mn

et comme je l'ai dit, ne pas ouvrir le couvercle trop tôt, par curiosité, pour voir comment ça se passe... l'échec est garanti :-?

un couvercle en verre est l'idéal :D
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Post by LSF » 23 Oct 2008 21:50

Hmmm ! ça a l'air délicieux, et j'ai très envie d'essayer ! :love:

Bonne idée, le couvercle en verre : justement j'en ai un ! reste à vérifier s'il ajuste à une de mes casseroles...

Il ne me manque que la levure mais j'en ai vu au supermarché. J'essaie et je vous raconterai l'aventure et son résultat : mon petit doigt me dit que ça ne va pas être triste ! :-?

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Post by leo » 24 Oct 2008 11:16

:hello: n'oublie pas la compote de pommes et la cannelle
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Post by Chrysopale » 24 Oct 2008 11:31

Le mot régime, ça n'existe pas en Alsace, c'est ça? :lol:

:love: Ca donne faim quand même!

Ca tombe bien, je suis pas au régime, na!

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Post by leo » 24 Oct 2008 16:17

la compote de pomme n'a jamais fait grossir personne, si ??? :lol:
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Post by leo » 31 Oct 2008 15:22

LSF wrote:Il ne me manque que la levure mais j'en ai vu au supermarché
il est si loin le supermarché ? :lol:
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Post by serenita » 31 Oct 2008 15:28

Hé, après il faut trouver le rayon... :yoda: ce qui peut prendre quelques jours, qu'est-ce tu crois! :loljump:
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Post by Geache » 31 Oct 2008 15:34

Quand il reviendra, il pourra nous écrire un roman sur ses aventures en grande surface. :sun:
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LSF goes shopping

Post by serenita » 31 Oct 2008 15:39

Les Aventuriers de la Levure Perdue
starring LSF :sun: , in a far far away supermarket...Image
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Post by Geache » 31 Oct 2008 15:45

Il faisait froid, ce matin là. La brume avait envahit le parking du super-marché (Marrant, ça me rappelle une nouvelle de SK). LSF quitta la chaleur douillette de sa voiture à regrets... (Et là, je laisse LSF continuer. De toutes façons j'y étais pas, j'pourrais pas raconter la suite).
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Post by serenita » 31 Oct 2008 16:02

Geache wrote:Il faisait froid, ce matin là. La brume avait envahit le parking du super-marché (Marrant, ça me rappelle une nouvelle de SK). LSF quitta la chaleur douillette de sa voiture à regrets...
Nan, c'est nous qui racontons la vie de LSF, nous sommes son auteur...

"A peine sorti de sa vieille SIMCA, notre aventurier du quotidien se rend compte qu'il s'est trompé d'endroit. Sans s'en apercevoir, il avait bifurqué dans la zone des entrepôts, plutôt dangereuse, surtout à cette heure... Vite, remonter dans le véhicule et redémarrer! Mais LSF glisse sur une plaque de verglas et se retrouve les quatre fers en l'air devant son carrosse, sur le parking désert." :-o
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