savez vous cuisiner les algues ?

[leo]

comme je l'ai posté dans "blabla", j'ai récemment diné dans un resto Japonais où j'ai pour la première fois goûté aux algues... pas mal du tout

qu'en pensez vous ?

[svernoux]

Ah, en fait je pensais que j'avais rien à dire à ce sujet, mais si on parle japonais, forcément, oui !

J'aime bien le nori, qui se présente sous forme de feuille d'algue séchée et dans lequel on roule les sushis maki. Voir ma recette :
viewtopic.php?f=20&t=10874
Tu peux aussi le détailler en lanières ou l'effriter sur un plat à base de riz, genre sushi en salade.

Sinon les autres algues je connais pas beaucoup. J'ai dû en goûter d'autres sortes dans des salades de resto japonais et aussi à une époque où je comptais un fan de macrobiotique dans mes fréquentations, mais ça s'est arrêté là...

Un article que j'ai découvert juste hier et qui pourrait t'intéresser à ce propos :
http://princesseaupetitpois.over-blog.c ... 13478.html

[leo]

merci svernoux, mais j'avoue, je suis un peu perdu...

[svernoux]

Ceci dit, je ne suis pas sûre que les algues que tu as mangées au resto japonais ressemblent à celles du blog indiqué ci-dessus (même si elle parle du nori). De plus, si tu les as mangées en salade au resto japonais, je pense qu'elles étaient marinées dans qc

[ANTHOS]

j'en ai mangé en Ecosse - c'était très bon.

j'ai vu un reportage la dessus. si ma mémoire est bonne, il y a un tas de variétés comestibles qui sont receuillies en Bretagne. je ne comprends pas pourquoi cet aliment n'est pas plus répandu en France - est-ce que c'set uniquement l'ignorance? dans tous les cas, c'est bon et bon pour la santé...

[domanlai]

Nous on fait principalement des soupes avec des os de viande et des algues (aussi qq plats chinois)
- 紫菜 litt légume violet - je pense qu'en français c'est algue rouge
apparemment c'est nori en japonais
- 海带
apparemment c'est kombu en japonais

j'aime beaucoup

[Enzo]

j'en ai mangé en Ecosse - c'était très bon.

j'ai vu un reportage la dessus. si ma mémoire est bonne, il y a un tas de variétés comestibles qui sont receuillies en Bretagne. je ne comprends pas pourquoi cet aliment n'est pas plus répandu en France - est-ce que c'set uniquement l'ignorance? dans tous les cas, c'est bon et bon pour la santé...

Je pense que oui, l'algue est peu connue comme pouvant être comestible, tout au plus comme étant mangée par les Asiatiques. D'ailleurs, à part les restaurants japonais, je n'ai jamais entendu dire qu'on pouvait en trouver ailleurs en France. Personnellement je serais curieux d'y goûter.

J'ai entendu dire que certaines glaces étaient faites avec des algues.

[svernoux]

Si, on peut en trouver Enzo, mais je pense qu'il faut plus se tourner du côté des magasins "diétiétiques", macrobiotiques, bio, etc.

[joey]

on en trouve aussi , sous forme déshydratée , dans les épiceries asiatiques...

[svernoux]

Voilà un lien qui peut t'intéresser, leo :
http://www.eco-bio.info/forum/upload/in ... wtopic=842

[leo]

merci svernoux, j'ai regardé, mais là ça fait quand même très soixantuitar pseudo bio et plateau du Vercors tout ça... j'aime les algues, mais avec modération...

le problème est bien là à mon avis... d'un côté méconnu, c'est vrai, de l'autre forme gourou à outrance...

[svernoux]

Oui c'est sûr ça fait soixante-huitard, mais c'est loin d'être le cas de tous les messages, et tu n'es pas obligé de lire les choses qui partent dans des considérations qui ne t'intéressent pas... Je t'ai mis le lien parce qu'il y a des recettes et que c'est expliqué comme les préparer

[leo]

pas de problèmes svernoux, c'était pour rire

[svernoux]

Leo, j'ai acheté des algues aujourd'hui... Je t'en dirai des nouvelles !

[leo]

je suis impatient... alors alors alors...