nos légumes oubliés...

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iubito
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Re: nos légumes oubliés...

Post by iubito » 25 Nov 2009 00:23

Moi qui d'habitude suis assez sensible de ce côté là... le pété de sanglier, les faillots... enfin tout ça quoi... hé bein avec les topis, que dalle!
A+ les cactus !
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leo
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Re: nos légumes oubliés...

Post by leo » 25 Nov 2009 15:10

j'avais pas trouvé ça exceptionnel moi non plus, mais ils l'ont dit...

tiens, sanglier, je savais pas :)
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Re: nos légumes oubliés...

Post by leo » 28 Nov 2009 14:43

et un p'tit nouveau dans la liste...

Chouchou ou Chayote ou Christophine

origine... ile de La Réunion et je le retrouve chez mon agriculteur préféré :D
Chouchou.jpg
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Re: nos légumes oubliés...

Post by joey » 29 Nov 2009 10:52

Ah ce légume-là Léo , ce n'est pas un légume oublié!!! Il est connu de tous les "créoles" :) :love: MERCI d'en parler!!!

c'est un légume qui n'a pas un goût trop prononcé, on le prépare en salade , en gratin , sauté avec une viande etc, etc.

Nous en consommons les feuilles aussi, plutôt les jeunes pousses...qu'on appelle " brèdes chouchou" : un régal!
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Re: nos légumes oubliés...

Post by Isis » 30 Nov 2009 13:30

Tiens, j'en ai vu l'autre jour au marché, mais j'ai pas encore osé !!

Si t'as des recettes à proposer, Joey, (ou Léo, d'ailleurs) je vais peut-être me lancer !
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Re: nos légumes oubliés...

Post by Isis » 28 Dec 2009 17:42

J'en ai acheté une pour tester !

Est-ce que quelqu'un à une recette ? En salade, peut-être, pour commencer ?

Merci d'avance !
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Re: nos légumes oubliés...

Post by svernoux » 02 Dec 2010 22:46

Alors Isis, tu l'as cuisiné comment le chouchou ?
J'en ai vu tout à l'heure pour la première fois et j'ai tout de suite pensé à Joey ;)
Mais je n'en ai pas pris parce que je ne savais pas quoi en faire... :(
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Re: nos légumes oubliés...

Post by Isis » 03 Dec 2010 12:48

Ouh ben tu me réveilles, là :lol: ! Ca remonte à l'année dernière quand Amélia n'était pas encore née !! :-o

Je me rappelle que je l'avais fait cuire, mais, sincèrement, je ne me rappelle pas du tout de la recette que j'avais suivie... :c-com-ca:
Désolée !
J'en n'en ai pas un souvenir très marquant, donc faudra peut-être récidiver avec une recette testée et approuvée par les Lakanautes ;).
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Re: nos légumes oubliés...

Post by leo » 03 Dec 2010 13:03

Isis wrote:Ouh ben tu me réveilles, là :lol: ! Ca remonte à l'année dernière quand Amélia n'était pas encore née !! :-o

Je me rappelle que je l'avais fait cuire, mais, sincèrement, je ne me rappelle pas du tout de la recette que j'avais suivie... :c-com-ca:
Désolée !
J'en n'en ai pas un souvenir très marquant, donc faudra peut-être récidiver avec une recette testée et approuvée par les Lakanautes ;).
ben, pareil pour moi... sauf que punaise, déjà un an !
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Re: nos légumes oubliés...

Post by svernoux » 03 Dec 2010 13:06

Joey, Joey, une recette, une recette !!! Image
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Re: nos légumes oubliés...

Post by leo » 10 May 2011 13:06

je remets ça un peu sur le devant de la scène, parce que le panais j'en ai un peu assez, le taupinambour et les bettes c'est fait et trouvé très bon, le rutabaga encore à voir, les orties je doute... donc allez, d'autres légumes oubliés ?
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Re: nos légumes oubliés...

Post by svernoux » 10 May 2011 13:57

Les crosnes ? (jamais goûté moi-même, je sais pas si c'est la saison...)

La plupart des légumes "oubliés" sont des légumes racines, je crois, donc plutôt d'hiver, non ?
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Re: nos légumes oubliés...

Post by leo » 10 May 2011 17:17

svernoux wrote:Les crosnes ? (jamais goûté moi-même, je sais pas si c'est la saison...)
La plupart des légumes "oubliés" sont des légumes racines, je crois, donc plutôt d'hiver, non ?
pas sûr que ce soit que d'hiver... là celui là, connais pas non plus, je sais pas si je vais le trouver, mais goût artichaut je sais pas trop si ça va me tenter
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Re: nos légumes oubliés...

Post by patmos » 11 May 2011 20:59

svernoux wrote:Les crosnes ? (jamais goûté moi-même, je sais pas si c'est la saison...)

La plupart des légumes "oubliés" sont des légumes racines, je crois, donc plutôt d'hiver, non ?
Les crosnees sont délicieux, j'ai cultivé il y longtermps, c'est le légumes qui m'a demandé le plus d'endurance avant d'en récolter assez pour enfin en manger. En fait il faut absolument du sable pour en produire (à planter en février, petit tubercules boudinés (on dirait des doights du bonhomme Michelin), travail de moines pour nettoyer si cultivé dans une terre plus lourde, etc...).

Les quelques producteurs vendent presque uniquement aux restaurants haut de gamme.

Souvenir de voyage: en Chine on m'en servit une fois: crus marinés dans une sauce de soja au petit déjeuner :roll: ........un scandale.

Ce n'est pas un légume oublié, ça n'a jamais été très cultivé.

Sinon les légumes oublié ne sont spécifiquement d'hiver: chou rave, dolique mongette, dolique asperge, pois asperge sont d'été. Sans parler des innombrables variétés de tomates.

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Re: nos légumes oubliés...

Post by leo » 12 May 2011 11:09

:-o chou rave, légume oublié ?
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