Cuisine - Boulets à liégeoise

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MaisseArsouye
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Cuisine - Boulets à liégeoise

Post by MaisseArsouye »

Voici une recette typique de Liège ! Je ne peux pas aller à Liège sans passer chez le boucher pour en acheter ;)

Vous avez besoin de :

viande hachée
mie de pain
lait, beurre
oeufs
oignons
eau, vinaigre
sel, poivre, muscade
sirop de Liège ( sirop de poire épais :love: )

Trempez la mie de pain dans du lait avec un peu de muscade.
Mélangez la viande et la mie de pain.
Ajoutez 1 oeuf entier par kg de viande, sel et poivre.

Confectionner vos boulets ( grosses boulettes ) que vous mettez dans le four pendant + ou - 45 minutes (150°C).

La sauce : Faites revenir des oignons en lamelles dans du beurre, ajoutez de l'eau, du vinaigre, sel poivre et sirop de Liège. Vous pouvez également ajouter des raisins secs.
Laissez mijoter une heure.

Servez les boulets et nappez les de sauce.

Accompagnement : frites, quelques crudités

Boisson recommandée : Leffe Radieuse

Petit truc pour réussir les frites : plongez-les dans l'huile une première fois jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Là, relevez les et laissez les s'égoutter. Replongez-les avant de les servir pour finir la cuisson !

Bon appétit :hello:

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Message édité par : Latinus | Raison : Titre
Last edited by MaisseArsouye on 18 Dec 2003 21:09, edited 1 time in total.
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Post by Latinus »

J'ai bien peur que "Wallonie" ne signifie pas grand chose pour nos visiteurs éloignés... tu pourrais ajouter "Belgique" dans le titre? ;)
Les courses hippiques, lorsqu'elles s'y frottent.
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Post by Latinus »

j'adore le sirop de liège... mais avec du salé j'avoue avoir un peu de mal :sweat:
Les courses hippiques, lorsqu'elles s'y frottent.
MaisseArsouye
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Post by MaisseArsouye »

Honnêtement, je préfère pas. Les cuisines wallonnes et flamandes sont vraiment distinctes et très différentes. Or, cette recette est vraiment typique de Liège.

Et puis, les gens sont ici pour découvrir, non ? :hello:
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Soleil
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Re: [Wallonie] Boulets à liégeoise

Post by Soleil »

MaisseArsouye wrote: Boisson recommandée : Leffe Radieuse
Si ça va avec la Radieuse, alors ça ne peut qu'être bon ;)
:hello:
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Post by Latinus »

MaisseArsouye wrote:Honnêtement, je préfère pas. Les cuisines wallonnes et flamandes sont vraiment distinctes et très différentes. Or, cette recette est vraiment typique de Liège.

Et puis, les gens sont ici pour découvrir, non ? :hello:
J'avoue en avoir "souper" de ce séparatisme.
Je n'ai pas dit "retirer wallonie et mettre Belgique", j'ai simplement demande "d'ajouter "Belgique"" au titre... c'est sensiblement différent ;)

Je pense qu'il faut donner un max d'éléments pour favoriser la découverte...
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Post by Latinus »

MaisseArsouye wrote:Or, cette recette est vraiment typique de Liège.
Alors c'est [Liège] qu'il aurait fallu mettre ? Liège ne représentant pas toute la Wallonie.
Je ne sais pas si tu vois où je veux en venir... et même si c'est assez futile, à la longue ça commence à me faire réagir.

Lat
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Re: [Wallonie] Boulets à liégeoise

Post by boubbie »

Soleil wrote:
MaisseArsouye wrote: Boisson recommandée : Leffe Radieuse
Si ça va avec la Radieuse, alors ça ne peut qu'être bon ;)
:hello:
A consommer avec modération of course ;)
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Re: [Wallonie] Boulets à liégeoise

Post by Soleil »

boubbie wrote:
Soleil wrote: A consommer avec modération of course
Bien évidemment, j'avais omis de préciser ;)

Et oui, je suis d'accord avec toi, Latinus, je pense que ce serait plus clair pour beaucoup si le titre incluait le nom du pays. Ne le prends pas perso, MaisseArsouye ;)

:hello:
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Post by boubbie »

Et on le trouve où le sirop de Liège :-?
C'est alcoolisé ? Si oui on fait comment sans ? :sweat:
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Post by Latinus »

boubbie wrote:Et on le trouve où le sirop de Liège :-?
C'est alcoolisé ? Si oui on fait comment sans ? :sweat:
Sirop de poires et pommes... il faudrait retrouver la recette ;)
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kokoyaya
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Post by kokoyaya »

boubbie wrote:Et on le trouve où le sirop de Liège :-?
Tu me crois si je te dis que ça a goût de bouchon ?:loljump:
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Post by Latinus »

Voilà le site officiel du produit (avec quelques recettes... dont les boulets à la liégeoise)
http://www.sirop-de-liege.com/default.asp?L=fr


et la recette sur un forum
http://forum.aujardin.org/viewtopic_2012.html
Les courses hippiques, lorsqu'elles s'y frottent.
MaisseArsouye
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Post by MaisseArsouye »

Il y a parfois de légère variantes de recette d'un coin à l'autre, et même à Liège d'un resto à l'autre. Il ne faut pas les confondre avec les "boulets sauce lapin" qui sont plus largement répandus et moins typés.

Quant au sirop de Liège, c'est un délice sur une tartine. Je l'utilise aussi pour faire des toasts au chèvre chaud ! :drink:
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Enzo
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Post by Enzo »

Allez l'Arsouye, ta recette c'est une préparation pour combien de personnes ? Et combien qu'il faut de viande hachée ?
Je n'ai jamais goûté les boulets liégeois, mais le sirop de Liège c'est vachement bon !
kokoyaya wrote:
boubbie wrote:Et on le trouve où le sirop de Liège :-?
Tu me crois si je te dis que ça a goût de bouchon ?:loljump:
LOL Kokoyaya ! :lol: :lol:
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Y una hermana muy hermosa
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(Mercedes Sosa)
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