Lokatoque n° 22 : épices du monde

[svernoux]

Bon alors j'espère que vous m'excuserez, je vais tricher un peu... Mais je manque cruellement de temps et si je n'utilise pas ce subterfuge, vous allez rester sans lokatoque pendant très longtemps encore (et ça c'est invivable, n'est-ce pas ? )

Alors je vous propose une recette que j'ai déjà postée, et sans photo...

Clafoutis aux pommes safrané
3 pommes
30 g de beurre
30 g de miel
12 pistils de safran
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
40 g de sucre
4 jaunes d'œufs
1 œuf entier
35 g de maïzena
amandes effilées pour la déco

À feu doux, faire fondre le beurre dans une poêle avec le miel et 4 pistils de safran et y faire dorer lentement les pommes épluchées et coupées en quartiers.
Séparément, faire tiédir le lait, la crème et 8 pistils de safran (le mieux est même ensuite de les laisser un peu infuser).
Mélanger les œufs, le sucre et la maïzena, ajouter le mélange au lait infusé.
Disposer les pommes au fond d'un plat, verser la pâte dessus et saupoudrer d'amandes effilées. Cuire 20 mn à 180 °C.


Vous l'aurez compris, le thème est les épices. Pas forcément le piment, mais toute épice qui vous plaît et qui est bien mise en valeur dans un plat. J'attends vos plats épicés pour le 1er juillet !

[Maïwenn]

Pas beaucoup de temps pour la cuisine non plus, mais je vais essayer de trouver une petite bricole à présenter !

[svernoux]

Oui, ça peut être tout simple

Personne d'autre ? Joey, ça t'irait comme un gant, non ?
Le délai est extensible, je suis moi-même très peu dispo ces temps-ci...

[Isis]

Avec ma résurrection à la vie virtuelle, je peux maintenant dire que je compte participer, mais faudra pas être pressées non plus . Mais ça me tente bien, les épices !

[leo]

je peux pas participer... parce que moi les épices je les goûte à la petite cuillère pas bon dans le bilan sanguin...

[Maïwenn]

Toutes les épices ? Même le poivre et la cannelle par exemple ?

[leo]

la canelle oui, le poivre juste un tout petit peu

[Maïwenn]

Une petite pâtisserie alsacienne à la cannelle alors ?

[leo]

si tu veux...

Zimetküeche / gâteau à la cannelle

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

Pâte :

- 400 g de farine
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre
- 20 cl de lait
- 25 g de levure boulanger

Garniture :

- 300 g de sucre
- cannelle (selon le goût : 1 cuillère à soupe bombée environ)

Préparation :

Dissoudre la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède.
Mélanger la farine, l'oeuf, le sel, le beurre, le sucre, le lait et la levure et laisser reposer la pâte 30 minutes.
Pour que le mélange sucre + cannelle tienne bien, on peut 'mouiller' un peu la pâte auparavant à l'aide d'un peu de lait tiède.
Etaler la pâte sur une hauteur de 2cm et la disposer dans un moule à tarte beurré.
Laisser lever 1h.

Avec un couteau, faire des entailles en forme de losanges sur le dessus de la pâte.

Recouvrir de 300g de sucre mélangé à de la cannelle et de quelques petits morceaux de beurre. Faire cuire à four moyen (180°C, th 6) pendant 35 mn.

Laisser refroidir, quoique un soupçon tiède

[Maïwenn]

Ca a l'air très bon ! Mais moi je veux une photo du zimetküeche de Leo/Jacqueline !

[leo]

je veux, je veux... je soumets, ça va pas être facile

[Maïwenn]

Ca me dit bien d'essayer, j'ai tout ce qu'il faut sous la main. Tu ne vas pas te faire doubler par une Bretonne quand même ?

[leo]

non foi d'Alsacien, j'ai appellé à l'aide... Laure est aussi sur le coup

ben oui, à la cuillère j'vous dit !

mais là c'est l'époque clafoutis, mendiants et autres pains perdu aux cerises
comment ça je fais jamais de photos...

[Maïwenn]

Un bon dessert familial

[Maïwenn]

Bon, le 1er juillet c'est après-demain, et je n'ai encore rien fait. On peut avoir un délai ?