Joues de porc, purée de navets
Moderator: Maïwenn
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Joues de porc, purée de navets
Joues de Porc
Pour 4 personnes :
12 à 16 joues de porc
3 grosses carottes
¼ de celeri moyen
4 navets jaune
2 blancs de poireau
1 petit bouquet de persil plat
2 gousses d’ail
1 belle échalote piquée de 6 clous de girofle
15 oignons grelot ou 2 beaux oignons
3 feuilles de laurier
10cl d’huile
Pour la purée de navets :
6 navets
5 pommes de terre
60gr de beurre
Pour la sauce au raifort :
100gr de raifort rapé (ou en petit pot)
10cl de crème fraiche
Faire revenir dans une cocotte les joues de porc dans l’huile pendant 3mn de chaque côté
Ajoutez 2 litres d’eau, les carottes coupées en rondelles, le céleri coupé en dés et les navets
Rajoutez le poireau, le persil, l’ail, l’échalote piquée de clous de girofle et les oignons
Salez et poivrez
Laissez mijoter 40mn
Ecumez jusqu’à ce que le liquide soit clair (important)
Pendant la cuisson des joues, faites cuire à l’eau salée pommes de terre et navets (en cocotte)
Egouttez, réduisez en purée, en ajoutant beurre, sel et poivre
Préparez la sauce raifort en portant simplement à ébullition la crème et le raifort
Salez et poivrez
12 à 16 joues de porc
3 grosses carottes
¼ de celeri moyen
4 navets jaune
2 blancs de poireau
1 petit bouquet de persil plat
2 gousses d’ail
1 belle échalote piquée de 6 clous de girofle
15 oignons grelot ou 2 beaux oignons
3 feuilles de laurier
10cl d’huile
Pour la purée de navets :
6 navets
5 pommes de terre
60gr de beurre
Pour la sauce au raifort :
100gr de raifort rapé (ou en petit pot)
10cl de crème fraiche
Faire revenir dans une cocotte les joues de porc dans l’huile pendant 3mn de chaque côté
Ajoutez 2 litres d’eau, les carottes coupées en rondelles, le céleri coupé en dés et les navets
Rajoutez le poireau, le persil, l’ail, l’échalote piquée de clous de girofle et les oignons
Salez et poivrez
Laissez mijoter 40mn
Ecumez jusqu’à ce que le liquide soit clair (important)
Pendant la cuisson des joues, faites cuire à l’eau salée pommes de terre et navets (en cocotte)
Egouttez, réduisez en purée, en ajoutant beurre, sel et poivre
Préparez la sauce raifort en portant simplement à ébullition la crème et le raifort
Salez et poivrez
le Travail c'est bien une maladie, puisqu'il y a une Médecine du Travail (Coluche)
Re: Joues de porc, purée de navets
Tiens, j'aurais parié que tu avais déjà donné la recette !
C'est à peu près le recette que j'utilise. Je recommande : délicieux et très économique !
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Sonka - Сонька
I'm a father and I am a son but I don't know how to tell them that I have come undone
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- leo
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Re: Joues de porc, purée de navets
oui, mais là j'ai détaillé bonne recette oui, du boulot aussi... 20 euros environ tout compris pour 4 personnes, ça va
quand je pense que les boulangers vendent une galette des rois 15 euros actuellement de par chez nous
quand je pense que les boulangers vendent une galette des rois 15 euros actuellement de par chez nous
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- Andergassen
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Re: Joues de porc, purée de navets
Normal, c'est une fois dans l'année ! Ils auraient tort de ne pas en profiter !
Par de bons mots foudroyons la sottise, craignons le sang ; ne versons que le vin.
Re: Joues de porc, purée de navets
Moi je la fais maison, ça coûte nada et c'est trop bonleo wrote: quand je pense que les boulangers vendent une galette des rois 15 euros actuellement de par chez nous
Maman disait toujours : La vie, c'est comme une boîte de chocolats ; on sait jamais sur quoi on va tomber...
Re: Joues de porc, purée de navets
Ben ça coûte les ingrédients et le gaz/l'électricité quand même
Re: Joues de porc, purée de navets
Oui, c'est sûr, mais on est bien loin des 15 euros, pour un résultat similaire à celui de la boulangerie
Maman disait toujours : La vie, c'est comme une boîte de chocolats ; on sait jamais sur quoi on va tomber...
Re: Joues de porc, purée de navets
Tout à fait
- Maïwenn
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Re: Joues de porc, purée de navets
Tu fais des galettes à quoi, Isis ?
Penn ar Bed
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Re: Joues de porc, purée de navets
On est un peu HS, là, mais bon...
Je la fais normalement à la frangipane (avec crème pâtissière + amandes), ou bien simplement amandes/beurre/jaunes d’œufs, mais l'autre jour j'ai goûté une version à la compote de pommes, concoctée par la nounou de ma fille, qui était, ma foi, délicieuse (ça faisait plus chausson au pommes que galette des rois, en fait !).
Je la fais normalement à la frangipane (avec crème pâtissière + amandes), ou bien simplement amandes/beurre/jaunes d’œufs, mais l'autre jour j'ai goûté une version à la compote de pommes, concoctée par la nounou de ma fille, qui était, ma foi, délicieuse (ça faisait plus chausson au pommes que galette des rois, en fait !).
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- leo
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Re: Joues de porc, purée de navets
oui, y'a détournement ! je vais me plaindre au chef, d'un autre côté c'est bien fait pour moi, j'ai commencé avec la galetteIsis wrote: On est un peu HS, là, mais bon...
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Re: Joues de porc, purée de navets
Oui, c'est de ta faute Isis, je m'invite pour la galette 2014
Penn ar Bed
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Re: Joues de porc, purée de navets
Quand tu veux On a une grande maison avec plein de chambres, maintenant
C'est la version aux amandes ou celle aux pommes qui te plaît ?
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Re: Joues de porc, purée de navets
on peut peut-être tirer les rois 2 fois ?
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Re: Joues de porc, purée de navets
Ha ha, ça c'est la gourmande qui parle
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