comment empêcher un gâteau de se fendre ?
Moderator: Maïwenn
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comment empêcher un gâteau de se fendre ?
gâteau au chocolat par exemple, cuisson 180° 1h15, il monte bien mais se fend au milieu vers la fin d'après Jacqueline... perso je trouve celà pas si mal, c'est moins "lisse", une petite touche nature
le Travail c'est bien une maladie, puisqu'il y a une Médecine du Travail (Coluche)
- Maïwenn
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Re: comment empêcher un gâteau de se fendre ?
un peu de scotch pour rafistoler ?
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Re: comment empêcher un gâteau de se fendre ?
C'est pas très nature, ça, le scotch (sauf à l'état liquide, évidemment !)...
Par de bons mots foudroyons la sottise, craignons le sang ; ne versons que le vin.
Re: comment empêcher un gâteau de se fendre ?
Hm, je peux pas te dire avec certitude... Ce qui est clair, c'est qu'il fend parce qu'il continue de lever, en particulier après avoir "croûté" dessus.
Donc, les pistes que je verrais :
- mettre moins de levure
- cuire moins par le dessous, peut-être plus avec chaleur tournante si vous avez
Mais c'est clair que ça reviendrait à fait moins lever le gâteau
Et troisième piste :
- une cuisson douce, c'est-à-dire plus longue et à température moins élevée, et si possible à chaleur tournante aussi : l'idée serait que ça lève lentement sans croûter puis craquer subitement
Ceci dit, je suis comme toi, j'ai aucun problème avec les gâteaux craquelés.
Donc, les pistes que je verrais :
- mettre moins de levure
- cuire moins par le dessous, peut-être plus avec chaleur tournante si vous avez
Mais c'est clair que ça reviendrait à fait moins lever le gâteau
Et troisième piste :
- une cuisson douce, c'est-à-dire plus longue et à température moins élevée, et si possible à chaleur tournante aussi : l'idée serait que ça lève lentement sans croûter puis craquer subitement
Ceci dit, je suis comme toi, j'ai aucun problème avec les gâteaux craquelés.
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- leo
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Re: comment empêcher un gâteau de se fendre ?
bon, jacqueline n'a pas retenu la bouteille de scotch
j'ai vu sur le net un systême de bandes en téflon à poser par dessus ?
j'ai vu sur le net un systême de bandes en téflon à poser par dessus ?
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