comment empêcher un gâteau de se fendre ?

[leo]

gâteau au chocolat par exemple, cuisson 180° 1h15, il monte bien mais se fend au milieu vers la fin d'après Jacqueline... perso je trouve celà pas si mal, c'est moins "lisse", une petite touche nature

[Maïwenn]

un peu de scotch pour rafistoler ?

[Andergassen]

C'est pas très nature, ça, le scotch (sauf à l'état liquide, évidemment !)...

[svernoux]

Hm, je peux pas te dire avec certitude... Ce qui est clair, c'est qu'il fend parce qu'il continue de lever, en particulier après avoir "croûté" dessus.

Donc, les pistes que je verrais :
- mettre moins de levure
- cuire moins par le dessous, peut-être plus avec chaleur tournante si vous avez
Mais c'est clair que ça reviendrait à fait moins lever le gâteau
Et troisième piste :
- une cuisson douce, c'est-à-dire plus longue et à température moins élevée, et si possible à chaleur tournante aussi : l'idée serait que ça lève lentement sans croûter puis craquer subitement

Ceci dit, je suis comme toi, j'ai aucun problème avec les gâteaux craquelés.

[leo]

bon, jacqueline n'a pas retenu la bouteille de scotch
j'ai vu sur le net un systême de bandes en téflon à poser par dessus ?