comment faites vous votre mayonnaise ?

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Ankhsenamon
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Re: comment faites vous votre mayonnaise ?

Post by Ankhsenamon » 08 May 2013 10:38

Hé, lis: moi aussi Elie: je :loljump: à ce que tu dis!

Cela dit (boudiiiiiiiou! Que de "i"!)... J'ai du mal à croire qu'un ElieDeLeuze de cette trempe baisse si facilement les bras face à une petite mayonnaise....?! :-? :lol: :)
"Je veux attendre, me en vain
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Re: comment faites vous votre mayonnaise ?

Post by joey » 08 May 2013 10:46

j'agrémente ma mayonnaise d'un peu zeste de combava râpé...à peine 1/4 d'une c à c..le combava étant très parfumé ...
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Re: comment faites vous votre mayonnaise ?

Post by Ankhsenamon » 08 May 2013 10:57

L'info-découverte du jour (ben, connais pas tout! :confused: ) , merci Joey! J'va m'renseigner sur cétikoi c'te bête-là! :P
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Re: comment faites vous votre mayonnaise ?

Post by leo » 08 May 2013 12:59

bon, à priori Jacq est la seule qui met toute l'huile en une seule fois... vais lui annoncer ça diplomatiquement :lol:
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Re: comment faites vous votre mayonnaise ?

Post by Andergassen » 08 May 2013 13:01

En cuisine, y a pas de diplomatie qui tienne, surtout avec les femmes... Autant faire bouger une bourrique têtue... :roll:
Hues du dann schon gesin, wann ech unfenken blöd ze gin?

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Re: comment faites vous votre mayonnaise ?

Post by patmos » 09 May 2013 08:20

svernoux wrote:Euh, il me semble qu'il faut verser l'huile à fur et à mesure dans tous les cas, non ?
j'en ai fait hier, je l'ai ratée, ça ne m'arrive qu'une fois par an (peut être deux fois les mauvaises années). J'ai justement mis une dose d'huile un peu plus importante à la fin ....

Pour récupérer, il faut refaire une mayonnaise, et quand elle est faite, mettre progressivement la mayo ratée, et on a une double dose :roll:

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Re: comment faites vous votre mayonnaise ?

Post by Latinus » 22 Jan 2014 20:40

Apéro à noël. Je voulais mettre de la mayo à table entre autres sauces.
N'en ayant plus, j'ai cherché sur le web une méthode rapide et je suis tombé sur une semblable à celle de Patmos (mixer plongeant).

Je la cite de mémoire tellement c'est basique.

Dans le bol à mixer, tous les ingrédients en une fois :
- 1 oeuf
- Sel, poivre, moutarde au pifomètre.
- Vinaigre et/ou citron (j'ai mis quelques gouttes de chaque)
- compléter avec de l'huile pour atteindre 300ml
- touche perso : deux gousses d'ail (rouge, du jardin)

Mixer au fond, enclencher et remonter progressivement : c'est prêt !
Je n'ai rien sorti à l'avance, l'oeuf était froid, etc. 15 secondes de mixer et c'était fini.

Dire que je n'achetais plus de mayo car jamais consommée avant péremption une fois ouverte et que je n'en faisais que très rarement parce que c'est tout un bazar pour la réussir et après "paye ta vaisselle". :gniii:

Jamais vu une mayo avoir autant de succès.
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Re: comment faites vous votre mayonnaise ?

Post by svernoux » 22 Jan 2014 22:25

Bon, aussi simple que ça, je vais l'essayer, c'est sûr !
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Re: comment faites vous votre mayonnaise ?

Post by Isis » 23 Jan 2014 11:11

Elle a l'air sympa, cette recette ;)

Je vais tester aussi !
Maman disait toujours : La vie, c'est comme une boîte de chocolats ; on sait jamais sur quoi on va tomber...

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Re: comment faites vous votre mayonnaise ?

Post by leo » 24 Jan 2014 12:49

Isis, Svernoux, je veux des réponses :P
le Travail c'est bien une maladie, puisqu'il y a une Médecine du Travail (Coluche)

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Re: comment faites vous votre mayonnaise ?

Post by Latinus » 24 Jan 2014 21:41

J'attends les impressions aussi ;)
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Re: comment faites vous votre mayonnaise ?

Post by svernoux » 25 Jan 2014 19:20

J'attends de finir le pot entamé ! :)
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Re: comment faites vous votre mayonnaise ?

Post by patmos » 25 Jan 2014 21:29

svernoux wrote:J'attends de finir le pot entamé ! :)
les qualités organoleptiques du fond ne sont normalement pas différente de celle du dessus du pot ;)

dans la rubrique "ma mayo est toujours différente" aujourd'hui mayo au paprika et ail, pas mal.

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Re: comment faites vous votre mayonnaise ?

Post by svernoux » 26 Jan 2014 16:25

Pas compris ??? :sweat:
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Re: comment faites vous votre mayonnaise ?

Post by Latinus » 27 Jan 2014 12:40

Il me semble que Pat suppose que le pot entamé contient une mayonnaise réalisée selon la méthode mixer ;)
Les courses hippiques, lorsqu'elles s'y frottent.

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