Pâte / purée de piments

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Moderator: Maïwenn

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Maïwenn
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Re: Pâte / purée de piments

Post by Maïwenn » 11 Nov 2013 14:33

On cuisine le plus souvent sans piment parce que Judikael mange à peu près comme nous. Mais John rajoute de la pâte de piment ou du piment en poudre sur tout.

Quelques idées pour Leo :

Faire un boullon de viande ou légumes. Ajouter un peu de pâte de piment. Des nouilles, quelques morceaux de viande, un peu de coriandre. Et hop, une bonne soupe qui réchauffe bien pour l'hiver !

Y'a des restes à utiliser ? Hop, riz frit. Un oeuf brouillé, on rajoute la viande et/ou les légumes qu'on a dans le frigo, préalablement coupés en petits morceaux. Un peu de pâte de piment, des épices, de l'ail, on ajoute le riz, c'est prêt.

Faire revenir des petits morceaux d'oignon, ajouter un peu de pâte de piment. Du steack haché, des haricots coupés en petits tronçons, des petits morceaux de tomates. A servir avec du riz ou des nouilles.
Penn ar Bed
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joey
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Re: Pâte / purée de piments

Post by joey » 19 Nov 2013 22:42

Latinus wrote:J'ai donc fait cette préparation.
Pas de citron confit sous la main, j'ai donc associé vinaigre et jus de citron. Et puis ça joue sur deux tableaux pour la conservation...

Huile d'olive, sel et gingembre "à la louche". La préparation est "figée" après une nuit au frigo.
Quelques graines extraites pour la production suivante !

Deux ptits pots, j'ai surestimé le volume....
IMG_20131110_141234.jpg

bravo! je n'aurais pas fait mieux...
ces 2 pots vont sûrement te suffire pour toute l'année...tu n'as pas encore notre palais blindé... :D
chez nous , le "gros" pot de piments verts ( 350, 400g, dure à peine un mois)on en mange pratiquement tous les jours...
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Re: Pâte / purée de piments

Post by Latinus » 20 Nov 2013 15:31

joey wrote:bravo! je n'aurais pas fait mieux...
ces 2 pots vont sûrement te suffire pour toute l'année...tu n'as pas encore notre palais blindé... :D
chez nous , le "gros" pot de piments verts ( 350, 400g, dure à peine un mois)on en mange pratiquement tous les jours...

En effet, je pense que j'en ai pour un bout de temps ! Même si je consomme assez facilement du piquant, je n'en fais pas une consommation quotidienne :)

Le plus fort que j'aie goûté fut un rhum au piment oiseau dans un resto de Nantes.
Le fond de la bouteille n'était rien d'autre qu'une épaisse couche de ces piments, qui infusaient là depuis des mois. Ce jour là il restait à peine assez de rhum dans la bouteille pour couvrir les piments... J'ai d'abord goûté une goutte sur le bout du doigt. Grossière erreur !
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Re: Pâte / purée de piments

Post by leo » 20 Nov 2013 15:37

Latinus wrote:J'ai d'abord goûté une goutte sur le bout du doigt. Grossière erreur !
:loljump: puis il a vidé tout le restant...
le Travail c'est bien une maladie, puisqu'il y a une Médecine du Travail (Coluche)

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Re: Pâte / purée de piments

Post by Latinus » 02 Dec 2015 21:05

joey wrote:si tu as un blender qu'il faudra surtout bien laver après...

à la quantité de piments que tu veux mixer , tu ajoutes 1 gousse d'ail, un petit morceau de gingembre, un petit morceau de citron confit, du sel, de l'huile, et un tout petit peu de vinaigre ou du jus de citron...
Tu mets tout ça dans le blender et tu mixes jusqu’à consistance désirée...voilà, c'est tout!!
huile et vinaigre en petites quantités pour que ça ne fasse pas soupe...quitte à en rajouter si tu trouves trop pâteux...
Dire que c'était en 2013 ! :sweat:
Bon, en tout cas, le principal de la récolte étant fait (il y en a encore sur pieds !) j'ai refais de la purée de piments... En plus grosses quantités, c'était trop peu la dernière fois ^^

Toujours sur la base de ce qu'a donné Joey... Mais pour la quantité j'ai adapté un peu les doses (presque 390 grammes de piments, de cayenne toujours) : 5 gousses d'ail, +/- 80gr de gingembre (en fait ce qui restait après la Krupnikas :p), du zeste de citron + le jus d'une moitié, fleur de sel au pif, 5 cs huile d'olive et même quantité de vinaigre.

Gné bon !!
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Re: Pâte / purée de piments

Post by Ankhsenamon » 02 Dec 2015 21:15

Sympa ce petit "reportage"! :) Merci!

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Re: Pâte / purée de piments

Post by Latinus » 04 Dec 2015 00:51

Avec plaisir comme on dit par ici !

Je ne sais pas encore ce que je ferai de ceux qui sont encore sur les plants... Pt'êt bien les réduire en poudre pour voir ce que ça donne.
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