Mousse au chocolat sans oeufs

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Re: Mousse au chocolat sans oeufs

Post by svernoux » 03 May 2015 09:17

Éh, au fait ! Ca fait 2-3 mois que ça fait fureur sur les blogs de cuisine, mais je ne sais pas si vous les lisez... Entendu parler du jus de pois chiches monté en neige ? Eh ben voilà. Pas encore essayé, mais les témoignages sont nombreux : il suffit de battre le jus d'une boîte de pois chiches en neige et on peut faire tous les desserts à base d'œufs en neige mais sans les œufs, notamment mousse au chocolat, meringues, etc.
Je vous laisse un lien, qui vous guidera vers d'autres... http://www.cleacuisine.fr/cremes-desser ... -vegetale/
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Re: Mousse au chocolat sans oeufs

Post by Maïwenn » 03 May 2015 09:25

Ben ça alors ! Qui l'eut cru ?
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Re: Mousse au chocolat sans oeufs

Post by leelou » 03 May 2015 10:40

Tu as déjà essayé Svernoux ?

Le jus d'une boite de pois chiche, à part un peu de pois de chiche, n'est-il pas composé d'autres choses pas spécialement excellente ??
Quand tu te lèves le matin, remercie pour la lumière du jour, la nourriture et le bonheur de vivre. Si tu ne vois pas de raison de remercier, la faute repose en toi-même.
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Re: Mousse au chocolat sans oeufs

Post by svernoux » 03 May 2015 11:39

Non, comme je disais, "Pas encore essayé". En plus j'ai des pois chiches, mais secs, à finir, et on n'en mange pas souvent alors ça risque de tarder avant que j'essaie.
"choses pas spécialement excellentes", je sais pas, tu penses à quoi leelou ? La seule chose pas terrible qu'on peut reprocher au pois chiche, c'est sa peau, certains l'enlèvent pour une meilleure digestibilité, mais apparemment il n'y a pas ce problème avec le jus.
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Re: Mousse au chocolat sans oeufs

Post by Maïwenn » 03 May 2015 13:02

Dans un des commentaires du blog de Cléa, certains se posent la même question. Au mieux, problème de sec, au pire de la saponine (?) A vérifier donc.
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Re: Mousse au chocolat sans oeufs

Post by leelou » 03 May 2015 16:05

"Pas encore essayé"
Je n'avais pas retenu désolée.
"choses pas spécialement excellentes", je sais pas, tu penses à quoi leelou ?
Je ne sais pas très bien de quoi peut-être composé "l'eau" des boîtes, on m'a toujours dit de bien rincer les aliments dans une passoire avant de les cuire/réchauffer :c-com-ca:
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Re: Mousse au chocolat sans oeufs

Post by svernoux » 03 May 2015 18:34

Oui mais en même temps, tous les trucs qu'on dit sans savoir pourquoi... On dit souvent (oui, encore aujourd'hui !) que les femmes qui ont leurs règles gâchent la cuisine, alors que ça n'a aucun fondement. Donc, là, j'attends de savoir quoi... ;)
Apparemment ce sont les saponines qui font mousser, et si elles peuvent être toxiques crues (et en très grandes quantités !), ce n'est pas cas cuites et aux quantités qui nous intéressent ici.
Après sur les conserves en général, je ne sais pas, ça dépend peut-être aussi de la conserve : il y a encore des boîtes qui contiennent du BPA, je pense, mais si c'est le cas je ne suis pas sûre que rincer le contenu suffise à s'en débarrasser. C'est vrai qu'en ce qui me concerne je ne consomme qu'en bio, donc il n'y a pas de BPA dans la boîte et aucun additif dans la conserve, juste de l'eau et le pois chiche, mais la question vaut peut-être d'être posée selon la marque.

PS : Maï, pas compris "problème de sec" ?
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Re: Mousse au chocolat sans oeufs

Post by Maïwenn » 03 May 2015 18:57

Sel, pardon !
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Re: Mousse au chocolat sans oeufs

Post by svernoux » 03 May 2015 20:59

Ah ok ! Bon, je pense qu'il ne faut pas devenir parano avec le sel. Aussi salé soit-il, il s'agit de 100 ml de jus pour 8 parts de mousse au chocolat, m'étonne que ce soit avec ça qu'on dépasse le taux de sel quotidien, qui est bien plus présent dans le reste de l'alimentation. De plus, nombreux sont ceux qui mettent de toute façon une pincée de sel dans les blancs d'œufs pour les faire mieux monter et ça ne choque personne. ;)
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Re: Mousse au chocolat sans oeufs

Post by Maïwenn » 03 May 2015 21:09

Oui, oui, c'est pas moi et mon beurre salé qui te contrediront. ;) Je relayais juste ce que j'ai pu lire tout à l'heure.
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Re: Mousse au chocolat sans oeufs

Post by leelou » 04 May 2015 09:04

Oui mais en même temps, tous les trucs qu'on dit sans savoir pourquoi...
C'est pas sans savoir pourquoi. Ton exemple n'est pas correct/sans rapport alors que l'on parle de santé (et de ce qui se trouve dans l'eau des boîtes en aluminium et à production industrielle non bio.
Si c'est pour ca, je préfère clairement les bocaux bio ou non, je suis sure qu'ils ne contiennent ni aluminium, ni BPA.
Ici, c'est à cause du sel accumulé dans les boîtes/bicaux et les résidus qu'ils pourraient y avoir. Quand je vois l'aspect du liquide des fois... je suis très contente de laver...
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Re: Mousse au chocolat sans oeufs

Post by svernoux » 04 May 2015 13:42

Excuse-moi, j'ai dit "sans savoir pourquoi" parce que tu as dit toi-même que tu ne savais pas de quoi était composée l'eau des boîtes, mais peut-être que je t'ai mal comprise. Et ce que je veux dire, en reprenant ta dernière phrase, c'est que l'aspect ne nous renseigne en rien ! Le jus de légumineuse, c'est trouble et gluant, on est bien d'accord, mais je pense pas que c'est ça qui te dise s'il y a du BPA dedans, et s'il n'en y a pas ça ne le rendra pas plus clair pour autant ;)
Ceci dit, si tu préfères les bocaux, y'a aucun souci : le stratagème marche à cause du pois chiche, pas à cause du contenant, donc c'est parfait aussi avec des pois chiches en bocal. ;)
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Re: Mousse au chocolat sans oeufs

Post by leelou » 04 May 2015 18:39

je pense pas que c'est ça qui te dise s'il y a du BPA dedans, et s'il n'en y a pas ça ne le rendra pas plus clair pour autant
Non, je sais bien. Je parlais aussi pour d'autres aliment. Mais ne sachant pas si les boîtes sont sans bpa (rien n'est renseigné), je ne m'y risque pas (enfin j'essaye de les éliminer le plus possible) et idem pour l'alu (c'est quand même un neurotoxique). Mais tu dis que les bio sont 100% sans bpa ? (je dévie un peu le sujet, désolée).

Sinon, c'est une astuce à essayer ;)
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Re: Mousse au chocolat sans oeufs

Post by svernoux » 04 May 2015 20:52

Ecoute, du coup ça m'a interpellée cette histoire. J'ai posé la question à la marque que j'achète habituellement ! Le BPA, normalement il n'y en a ni en bio ni ailleurs puisqu'il est interdit dans tous les contenants alimentaires depuis janvier 2015. En tout cas en France, je ne sais pas si c'est UE ou pas. Je pense que le bio l'avait banni déjà avant, mais ceci dit c'est pas parce qu'il n'y a pas de BPA qu'il n'y a pas d'autres cochonneries... dont on découvrira la toxicité un jour.
Pour l'alu, j'ai cru comprendre qu'il n'est plus au contact des aliments, les boîtes en alu sont toutes recouvertes de matière plastique (d'où le BPA ou ses cousins)
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Re: Mousse au chocolat sans oeufs

Post by leelou » 05 Mar 2016 14:59

Maïwenn wrote:Comme mon message sur le tofu soyeux avait intéressé Joey, je me suis dit que j'allais partager ma recette de mousse au chocolat avec vous. Enfin, je dis "ma", mais c'est une recette qu'on trouve partout sur internet. Elle est très simple.

Pour 4 personnes

400g de tofu soyeux (en magasin bio)
150g de chocolat
un peu de sucre (facultatif)

Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-onde si vous voulez !)
Dans un blender ou avec un mixer plongeant, mélanger le chocolat, le tofu et le sucre pendant 3 minutes.
Mettre au frais et déguster le lendemain pour que ce soit bien ferme

C'est vraiment ultra-simple, hyper diététique (pour de la mousse au chocolat ;) ) et super bon !
Enfin testée (mieux vaut tard que jamais ! :lol:) et totalement approuvée !
Il faut bien battre en effet pour avoir le coté mousseux, un peu comme si vous montiez des blancs en neige, ca prend un peu de temps. Si au moment de remplir les ramequins vous entendez le bruit caractéristique de la mousse, c'est que c'est réussi. :D

De mon coté, je mettrai un peu moins de chocolat pour que ca soit moins lourd et peut-être plus aéré ;)
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