LokaNova et Freelang

Map It is currently 28 May 2017 20:27

All times are UTC + 1 hour [ DST ]




Post new topic Reply to topic  [ 1 post ] 
Author Message
 Post subject: Poulet aux écrevisses
PostPosted: 21 Sep 2014 19:04 
Offline
Membre / Member
User avatar

Joined: 07 Oct 2005 17:47
Posts: 19565
Location: Latitude 48.662 degrés Nord - Longitude 7.825 degrés Est
Une recette étonnante de chez nous (oui on est aussi un pays de belles rivières)

Poulet aux Ecrevisses
Attachment:
poulet aux écrevisses.jpg


pour 4 personnes

Préparation 45mn, cuisson 50mn

Il nous faut…
1 carotte en julienne
1 oignon émincé
1 poireau émincé
1 branche de céleri émincée
1 bouquet garni
120gr de beurre
16 belles écrevisses
1 poulet vidé et bridé
2 échalotes hachées
20cl de vin blanc (Riesling)
20cl de crème fraiche
2 jaunes d’œuf
Sel et poivre

Allez, on démarre…

Faire revenir la carotte, l’oignon, le poireau, le céleri et le bouquet garni dans du beurre et 50cl d’eau
Saler, poivrer, porter à ébullition
Y faire cuire les écrevisses pendant 10mn
Retirer du feu, décortiquer les écrevisses
Réserver les queues et piler les carapaces
Laisser fondre 50gr de beurre dans une cocotte
Y faire colorer le poulet et suer les échalotes
Arroser de vin et rajouter les carapaces des écrevisses
Couvrir et laisser cuire 30mn
Retirer le poulet de la cocotte, le découper en morceaux
Faire chauffer les queues d’écrevisses dans du beurre puis les rajouter au poulet
Filtrer le contenu de la cocotte à travers une passoire, verser le liquide obtenu dans une casserolle
Ajouter la crème fraiche, porter à la limite de l’ébullition, retirer du feu
Lier avec les jaunes d’œuf, saler et poivrer
Incorporer du beurre en fouettant énergiquement
Verser cette sauce sur le poulet

Servir chaud
facile non ? :D :D :D

_________________
le Travail c'est bien une maladie, puisqu'il y a une Médecine du Travail (Coluche)


Top
 Profile  
 
Display posts from previous:  Sort by  
Post new topic Reply to topic  [ 1 post ] 

All times are UTC + 1 hour [ DST ]


Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 1 guest


You cannot post new topics in this forum
You cannot reply to topics in this forum
You cannot edit your posts in this forum
You cannot delete your posts in this forum
You cannot post attachments in this forum

Search for:
Jump to:  
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group