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 Post subject: Beurre demi-sel maison
PostPosted: 27 Mar 2015 12:44 
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Bonjour,

je suis entrain de regarder les recettes pour faire un cake au thé matcha (maintenant j'en ai dans l'armoire ^^), et apparemment, il faut du beurre demi-sel pour le réaliser....

Etant intolérante au lactose, le beurre m'est interdit. Je voudrais donc en faire moi-même à partir du beurre de soja que j'utilise habituellement. La question est : combien de grammes de sel doit-je ajouter au beurre pour obtenir du beurre demi-sel ??

merci !

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Tecumseh, chef shawni


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PostPosted: 27 Mar 2015 15:47 
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Hello,

Sous réserve que ça passe avec du beurre de soja, il y a plein de résultats sur google :
https://www.google.fr/search?q=beurre+d ... 8ges_4C4DA

:hello:

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Les courses hippiques, lorsqu'elles s'y frottent.


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PostPosted: 27 Mar 2015 18:52 
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Ah merci, je vais regarder ca et vous dire ce que j'ai pu trouvé (et appliqué) :)

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PostPosted: 27 Mar 2015 18:53 
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Location: O Breiz ma bro
Ta recette demande quelle proportion de beurre ?

Mais franchement, je serais toi je ne m'embêterais pas, je rajouterais deux pincées, et basta !

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Penn ar Bed
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PostPosted: 27 Mar 2015 19:14 
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Oui, pareil ! Surtout pour une recette sucrée : il faut juste un chouïa de sel comme exhausteur de goût, mais d'ailleurs tu n'en mettrais pas du tout ça irait aussi ;)

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Sonka - Сонька


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PostPosted: 27 Mar 2015 19:37 
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Avec un peu de gros sel :love:

Par contre, faire fondre du beurre pour y ajouter du sel puis le remettre au frais, ça ne risque pas de briser la chaîne du froid avec des conséquences dramatiques pour l'intestin?


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PostPosted: 27 Mar 2015 22:27 
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Peut-être (encore que c'est bien ce qu'on fait pour le ghee, non ?) mais je ne vois pas pourquoi leelou se casserait la tête comme ça, elle veut pas du beurre à tartiner, juste à pâtisser qui sera cuit de toute façon. Donc, même si elle tient absolument à une mesure précise de sel, elle trouve la bonne proportion et elle met beurre et sel séparément dans son mélange.

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Sonka - Сонька


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PostPosted: 28 Mar 2015 01:54 
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C'est pour 100 gr de beurre. Mais il est vrai que comme c'est pour une pâtisserie, je pourrais juste ajouter du sel "sur le coté".

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