Boisson - Liqueurs de fruits

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Latinus
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Boisson - Liqueurs de fruits

Post by Latinus » 11 Apr 2004 19:19

Bonjour,

Avec l'arrivée des beaux jours, je voulais me remettre à faire quelques liqueurs maison.
"Jadis", j'avais réalisé de la liqueur de citron, de noisette, de café... mais mes recettes sont restées à Bruxelles.

Toutes les recettes que j'ai pu trouver sur le web sont des recettes "rapides", à consommer quasi dans l'immédiat.
Je recherche plutôt des recettes traditionnelles (ma liqueur de citron demandait au minimum 3 mois de macération, au soleil la journée).

Si vous avez ça dans des coins de tirroirs ou dans des bouquins de cuisine hors "temps modernes", vous m'enchanteriez en postant ces fameuses recettes des temps perdus ;)

Merci et à bientôt,
Lat :hello:
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Post by Latinus » 11 Apr 2004 19:20

Précision : je parle de recettes où la partie "alcool" s'achète en magasin. Vous n'êtes pas sans savoir que la distillation est interdite en France.

:)
@+
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Post by kokoyaya » 11 Apr 2004 19:29

Latinus wrote:Vous n'êtes pas sans savoir que la distillation est interdite en France.
Disons que les licences pour distiller ne sont plus attribuée. La grand-mère d'un cousin a toujours la sienne et elle restera valide jusqu'à sa mort.

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Post by Latinus » 11 Apr 2004 19:32

choux vert et vert choux... (mais heu, restons dans les recettes... hein ;) )
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Bernadette
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Post by Bernadette » 12 Apr 2004 00:04

J'ai quelques recettes, mais d'un champêtre ...
Te promènes-tu à travers champs et bois quelquefois ?
Image
'Quelle heure est-il, bien à peu près'

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Post by Latinus » 12 Apr 2004 23:39

Bernadette wrote:J'ai quelques recettes, mais d'un champêtre ...
Te promènes-tu à travers champs et bois quelquefois ?
Image
Disons qu'à Toulouse les choses sont un peu compliquées ;)
Mais... je veux bien ces recettes quand même :)

:hello:
Lat
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Post by kokoyaya » 13 Apr 2004 00:31

Latinus wrote:Disons qu'à Toulouse les choses sont un peu compliquées ;)
Bah et Bouconne alors ?

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Post by Latinus » 13 Apr 2004 10:06

Et mes recettes alors ? ;)


Purée t'es un sacré dévieur de topic ces jours-ci... surtout de celui-ci en fait. Tu fé expré pour m'embêter ? :loljump:
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Post by Latinus » 14 Apr 2004 18:55

:cry:
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Post by ann » 14 Apr 2004 19:17

Mon ex voisine faisait du limoncino (alcool / citron) à se décrocher la machoire chez elle, tu veux que je lui demande sa recette (je crois qu'elle prenait directement l'alcool à 90!) :loljump:
Pile ou face?

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Post by Latinus » 14 Apr 2004 19:48

ann wrote:Mon ex voisine faisait du limoncino (alcool / citron) à se décrocher la machoire chez elle, tu veux que je lui demande sa recette (je crois qu'elle prenait directement l'alcool à 90!) :loljump:
Ben voui, au moins ça m'en fera une ;)
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Post by ann » 14 Apr 2004 19:57

Bon ben je t'ai trouvé la recette sur
http://www.buonissimo.org/ricette/2030_limoncino.asp
voilà (c'est sans aucune garantie...):
Ingrédients pour 10 personnes
3 citrons non traités
400 g de sucre
400 g d'Alcool a 95°
1/2 l d'eau

Préparation
1
Mettre à froid dans une casserole le sucre, l'eau et la partie jaune de l'écorce des citrons
2
Porter à ébulition, en mélangeant avec une cuillère en bois et faire bouillir pendant une minute.
3
Laisser refroidir puis unir à l'alcool
4
Transférer dans le vase (bouteille???pot???) en verre et fermer hermétiquement
5
Laisser infuser une semaine, puis filtrer et mettre en bouteille
6
Laisser vieillir au moins un mois
NB: le limoncino se boit très froid... Sincèrement j'aurai plus confiance en l'achetant au supermarché
Pile ou face?

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Post by Latinus » 14 Apr 2004 20:01

ann wrote:Sincèrement j'aurai plus confiance en l'achetant au supermarché
Merci ;)
Si tu savais le monde différence entre les liqueurs maison et celles du supermarché. C'est incomparable au niveau du goût.

:hello:
Lat
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Post by ann » 14 Apr 2004 20:09

ben chez ma voisine pas trop. :( ... Faut espérer que la recette que je t'ai donnée soit meilleure!!!
Pile ou face?

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Post by Latinus » 14 Apr 2004 21:23

ann wrote:ben chez ma voisine pas trop. :( ... Faut espérer que la recette que je t'ai donnée soit meilleure!!!
Ben faut dire qu'à 90° ... on goûte pas grand chose ;)
Les liqueurs que j'avais faites faisaient dans les 40° maxi
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