Maïwenn aime les.... yaourts

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Maïwenn
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Post by Maïwenn » 04 Nov 2004 17:30

Ca te rend poète les yaourts en tout cas Ann :)
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ann
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Post by ann » 04 Nov 2004 18:33

Maïwenn wrote:Ca te rend poète les yaourts en tout cas Ann :)
:loljump: ça peut aussi avoir cet effet...
Pile ou face?

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Post by Maïwenn » 26 Nov 2004 09:27

Certains ici savent déjà que j'ai hérité d'une colonie de pommes. J'ai eu l'idée de les marier au yaourt, et c'est délicieux, je vous donne ma petite recette : coupez les pommes en cubes, chauffez les dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien moelleuses, rajoutez de la cannelle. Trempez les dans un yaourt légèrement sucré et hop, dans la bouche. Votre palais appréciera :love:
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Post by Maïwenn » 21 Dec 2005 06:08

Merci Iubi d'avoir ressucite ce sujet ! Je l]avais oublie... Un an apres je suis toujours aussi amatrice de yaourts, malgre mon expatriation dans un pays ou la consommation de produits laitiers est une chose recente !
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iubito
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Post by iubito » 21 Dec 2005 06:40

Maïwenn wrote:Merci Iubi d'avoir ressucite ce sujet ! Je l]avais oublie...
;)
A+ les cactus !
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patmos
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Post by patmos » 23 Dec 2005 23:35

svernoux wrote:

D'ailleurs, je me pose une question. Car quand Didine a dit qu'elle aimait les Fjord, je me suis dit "ça c'est pas du yaourt, c'est du fromage blanc". Mais en fait, quelle est la différence entre un yaourt et un fromage blanc ? L'épaisseur, d'accord, mais actuellement y'a tellement de nuances d'épaisseur, d'onctuosité... Les crème de yaourt, ça a beau s'appeler yaourt, je trouve que ça a presque le goût d'un fromage blanc... Et donc, même question pour le kéfir : quelle différence avec le yaourt ? Hormis qu'on a l'habitude de la boire et non de le manger, c'est grosso-modo la même chose, non ?
Il se trouve une dans une vie précédente j'ai trais vache et chèvre et fait du fromage je connais un peu le sujet.

Pour expliquer il est nécessaire de parler du fromage:
Le fromage commence par un caillé, c'est la forme solide que prend le lait selon plusieurs techniques. Pour faire simple il y deux façon de faire un caillé: par fermentation (par l'action de germe qui vont consommer le lactose, produire de l'acide lactique (c'est en gros le même processus que la choucroute). L'acide lactique fait coaguler les protéines, qui emprisonne plusieurs composant du lait (principalement les micelles de matière grasse donc le beurre). Traditionnellement le lait était ensemencé (avec le petit lait du lait caillé de la veille) dès la traite avec le lait encore tiède (autour de 20 C°), le lait est gardé 24 h à cette température.
On obtient également un caillé par l'utilisation de présure (extrait de l'un des estomacs du veau: la caillette). Le lait est chauffé (20°C à 40°C selon le type de fromage) on met la présure (dose variable selon le type fromage), le lait caille en 3 h ou 24h selon la température et dose de présure. Au plus la température est élevé ou la dose de présure est importante plus le caillé est ferme.

Le fromage blanc est un caillé obtenu par la présure (la dose de présure assez faible).
Par fermentation on obtient les fromages à pâte molle, par la présure les fromages à pâte cuite,
A noter que le petit lait, liquide blanchâtre qui reste contient encore des protéines et peu servir à faire du fromage du type brousse (broutchio en Corse).

Le yaourt est aussi une fermentation, mais avec d'autres ferments, on pourrait utiliser des ferments à yaourt pour faire du fromage, ce qui donne un fromage au goût de yaourt, pas génial. Il existe plusieurs souche de ferment, d'où les goût différent d'un yaourt (nature) à l'autre.

Le kéfir est le produit d'une autre fermentation (une levure je crois)

Pour être (presque) complet en cuisine indienne on utilise un caillé (panir), que l'on obtient en mettant du jus de citron dans le lait.

On a aussi utilisé des plantes pour faire cailler le lait, notament le gaillet (grateron, pour l'espèce la plus commune) qui doit son nom à cette usage : caille-lait =) gaillet.

svernoux wrote: Et pour finir, dans la catégorie de mes yaourt préférés, c'est ceux qu'on trouve en Allemagne, notamment avec des goûts qu'on a pas chez nous comme noisette, café, chocolat...
J'ai mangé des yaourt au noisette en Italie, j'ai beaucoup :love: , dommage que ça ne se fasse pas en France. :(

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scapeghost
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Post by scapeghost » 24 Dec 2005 03:12

J'utilise du yahourt pour faire du shampooing (technique indienne). Normalement, on utilise du "lassi", que je n'ai jamais essayé, ni goûté par ailleurs.

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didine
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Post by didine » 24 Dec 2005 09:45

scapeghost wrote:J'utilise du yahourt pour faire du shampooing (technique indienne). Normalement, on utilise du "lassi", que je n'ai jamais essayé, ni goûté par ailleurs.
C'est super bon, le lassi! :love:

flamenco
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Post by flamenco » 24 Dec 2005 10:39

scapeghost wrote:J'utilise du yahourt pour faire du shampooing (technique indienne). Normalement, on utilise du "lassi", que je n'ai jamais essayé, ni goûté par ailleurs.
ImageImageImage En matière de shampoing, me je te conseille le "trucmuchebeauté", il nourrit tes cheveux en profondeur, et il soigne ton cuir chevelu! :sun: Parce que dans ton yaourt, il ya des tas de substances chimiques qui s'attaquent à tes pauvres cheveux sans défense... :cry: :cry: :cry:

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Maïwenn
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Post by Maïwenn » 24 Dec 2005 11:01

flamenco wrote:
scapeghost wrote:J'utilise du yahourt pour faire du shampooing (technique indienne). Normalement, on utilise du "lassi", que je n'ai jamais essayé, ni goûté par ailleurs.
ImageImageImage En matière de shampoing, me je te conseille le "trucmuchebeauté", il nourrit tes cheveux en profondeur, et il soigne ton cuir chevelu! :sun: Parce que dans ton yaourt, il ya des tas de substances chimiques qui s'attaquent à tes pauvres cheveux sans défense... :cry: :cry: :cry:
A mon avis il y a plus de substances chimiques dans un shampooing (même le cher de chez le coiffeur) que dans un simple yaourt :) Il paraît même que dans certains shampooings il y aurait les mêmes produits moussants que dans des nettoyants pour sols. Pas top :-?
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scapeghost
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Post by scapeghost » 24 Dec 2005 11:33

flamenco wrote:ImageImageImage En matière de shampoing, me je te conseille le "trucmuchebeauté", il nourrit tes cheveux en profondeur, et il soigne ton cuir chevelu! :sun: Parce que dans ton yaourt, il ya des tas de substances chimiques qui s'attaquent à tes pauvres cheveux sans défense... :cry: :cry: :cry:
Mes cheveux sont très solides, donc je n'ai aucun problème avec. :sun:

flamenco
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Post by flamenco » 24 Dec 2005 13:52

Maïwenn wrote:
flamenco wrote:
scapeghost wrote:J'utilise du yahourt pour faire du shampooing (technique indienne). Normalement, on utilise du "lassi", que je n'ai jamais essayé, ni goûté par ailleurs.
ImageImageImage En matière de shampoing, me je te conseille le "trucmuchebeauté", il nourrit tes cheveux en profondeur, et il soigne ton cuir chevelu! :sun: Parce que dans ton yaourt, il ya des tas de substances chimiques qui s'attaquent à tes pauvres cheveux sans défense... :cry: :cry: :cry:
A mon avis il y a plus de substances chimiques dans un shampooing (même le cher de chez le coiffeur) que dans un simple yaourt :) Il paraît même que dans certains shampooings il y aurait les mêmes produits moussants que dans des nettoyants pour sols. Pas top :-?
Au cas où tu n'aurais pas compris, c'était une blague...

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Post by Maïwenn » 12 Jun 2007 11:43

un yaourt avec des morceaux d'ananas frais en rentrant de la piscine. :moua: Un peu de paradis :)
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iubito
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Post by iubito » 12 Jun 2007 11:55

waouh :-o
l'exhumation de topic d'1 an et demi !
Qui dit mieux ? :loljump:
A+ les cactus !
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Post by Maïwenn » 12 Jun 2007 11:56

iubito wrote:waouh :-o
l'exhumation de topic d'1 an et demi !
Qui dit mieux ? :loljump:
Oh, il y eu pire, non ? Mais je t'assure que ce yaourt-ananas que je viens de manger valait bien cette exhumation ! :D
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