Pâtisserie - Tiramisù (Dessert italien)

[boubbie]

Ouè capici Serenita ! J'en ai fait un deuxième récemment et c'est mon père cette fois qui m'a demandé de revenir revivre à la demeure familiale

PS : heureuse de te revoir sur le forum

[Bacaline]

Bonjour,
j'en ai fait ce week-end : délicieux !
Attention tout de même j'ai suivi les proportions et j'en ai eu assez pour 2 plats à gratin !! On n'a mangé que ça pendant 2 jours

[boubbie]

bizarre moi tout tenais dans un seul plat

[Bacaline]

En fait j'ai mis deux couches de biscuits à chaque fois ceci explique peut-être cela

[boubbie]

oui sans doute

[Latinus]

Mieux vaut tard que jamais, ce n'est d'ailleurs pas la première fois que j'applique cette recette.

La voici honorée en image, il y a à peu près un mois

La mission Marsala ou Amaretto s'étant avérée impossible à l'hyper du coin, j'ai utilisé un rhum arrangé maison (orange-café) dans un espresso bien tassé.

[Ankhsenamon]

Le visuel est très engageant!
C'est sûr que si je montre ça à mes filles elles vont vouloir tester la recette!

[svernoux]

C'est vrai qu'il a belle allure : il a l'air bien ferme, alors que beaucoup de tiramisù sont ramollos... Pas évident d'imbiber le biscuit juste comme il faut !

[Michella]

ce dessert italien m'a l'air délicieux. je vais l'essayer à la maison.

[Latinus]

C'est vrai qu'il a belle allure : il a l'air bien ferme, alors que beaucoup de tiramisù sont ramollos... Pas évident d'imbiber le biscuit juste comme il faut !

Le visuel est très engageant!
C'est sûr que si je montre ça à mes filles elles vont vouloir tester la recette!

En fait, d'habitude il est ramollo aussi mon tiramisù...
Cette fois-ci j'ai vraiment pris le temps de monter le mascarpone cuillère par cuillère : batteur en action... 1 cuillère... j'attends... quand c'est bien intégré 1 autre cuillère... etc. Le résultat en vaut la chandelle, on a une crème très légère et pas une motte de beurre.
Les blancs montés en neige finissent de l'aérer et d'en faire une véritable mousse.

Pour les biscuits, j'ai fait comme d'hab : une seule face (le fond plat) dans le café 1 seconde. Le but est de les parfumer et non de les imbiber.

[Latinus]

Cette recette a encore repris du service dernièrement.
Quelques zestes de citron (je râpé moins de la moitié d'un) apportent en effet une note intéressante à la composition