Coeur de porc (ou veau)

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leo
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Coeur de porc (ou veau)

Post by leo »

Coeur de porc ou de veau

il faut pour 4 personnes:

6 coeurs de porc (ou 2 coeurs de veau) soit environ 1kg
50gr de margarine
3 oignons
3 grosses carottes
2/3 verres de vin (rouge pour le porc, blanc pour le veau)
1 joli bouquet garni
sel et poivre

préparation:

coupez les coeurs en deux (3 ou 4 pour le veau)
retirez le gras, les petits nerfs, vaisseaux et sang caillé
il faut compter environ 250gr de déchets

faites chauffer la margarine dans la cocotte, puis mettez les coeurs à dorer fortement de toute part

ajoutez oignons et carottes coupées en rondelles, bouquet garni et vin, sel et poivre...

fermez, faites monter la pression sur feu vif, puis dès chuchotement, réduire et laisser mijoter à feu doux 30 minutes

retirez le bouquet garni, servez le coeur arrosé du jus de cuisson éventuellement réduit

accompagnez de nouilles et une belle salade verte
le Travail c'est bien une maladie, puisqu'il y a une Médecine du Travail (Coluche)
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svernoux
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Re: Coeur de porc (ou veau)

Post by svernoux »

Merci !

J'ai regardé au supermarché aujourd'hui, il n'y avait que du boeuf, et encore pas entier, en lamelles ou en cubes. Bon l'avantage, c'est que ça devrait déjà être dénervé, mais c'est bon aussi le boeuf ? :-?
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Re: Coeur de porc (ou veau)

Post by leo »

boeuf je ne connais pas... porc a ma préférence... Super U si on peut donner l'enseigne :) ou ton boucher (sur commande ?)...

d'après épouse, lamelles non ! cubes non plus :-? donc c'est clair, entiers :D
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svernoux
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Re: Coeur de porc (ou veau)

Post by svernoux »

Oué, j'essayerai ailleurs !
Pour les cubes en même temps, si on pense à la taille que doit faire un coeur de boeuf, on comprend qu'il ne le mettent pas entier en barquette !
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leelou
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Re: Coeur de porc (ou veau)

Post by leelou »

Comment vous pouvez manger ca... :sweat:
Quand tu te lèves le matin, remercie pour la lumière du jour, la nourriture et le bonheur de vivre. Si tu ne vois pas de raison de remercier, la faute repose en toi-même.
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svernoux
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Re: Coeur de porc (ou veau)

Post by svernoux »

Avec la bouche :lol:
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Re: Coeur de porc (ou veau)

Post by leo »

là t'es un peu provok Sonka :D
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patmos
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Re: Coeur de porc (ou veau)

Post by patmos »

svernoux wrote:Avec la bouche :lol:
et une fourchette :D

je fis parfois du coeur de boeuf a peu près comme ça, mais sans le vin balnc, j'essayerai

(a mon avis du coeur de boeuf en morceau, ça doit aller aussi)
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svernoux
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Re: Coeur de porc (ou veau)

Post by svernoux »

Ca y'est, j'ai trouvé du coeur de veau au supermarché ! Déjà tranché, mais bon, mieux que rien ! Je te tiendrai au courant ;)
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Re: Coeur de porc (ou veau)

Post by svernoux »

Ayé, j'ai fait ta recette hier soir ! J'aime moins que d'autres abats, mais c'est quand même pas mal, je retenterai peut-être, surtout que je dois pouvoir réussir mieux la sauce (j'ai mis un peu trop de vin...)
Je l'avais servi avec des pommes de terres nouvelles sautées et des navets nouveaux.
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Re: Coeur de porc (ou veau)

Post by leo »

svernoux wrote:Ayé, j'ai fait ta recette hier soir ! J'aime moins que d'autres abats, mais c'est quand même pas mal, je retenterai peut-être, surtout que je dois pouvoir réussir mieux la sauce (j'ai mis un peu trop de vin...)
Je l'avais servi avec des pommes de terres nouvelles sautées et des navets nouveaux.
j'ai bien dit, le porc c'est plus goûteux non ? :lol:
en plus avantage, sauce au vin rouge et pas blanc...

bon patates sautées, pourquoi pas, mais nouilles et p'tite salade verte c'est mieux
punaise pourquoi Léo y se décarcasse ! :loljump:
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Re: Coeur de porc (ou veau)

Post by Chrysopale »

Manger du coeur? :-o
Essayons d'être heureux, ne serait-ce que pour donner l'exemple. (Prévert)
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Re: Coeur de porc (ou veau)

Post by leo »

mangeur de coeurs en jupons :lol:
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Re: Coeur de porc (ou veau)

Post by leo »

non, mais on a le droit de rire ! si ! :loljump:
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