Nouilles aux Oignons (Schniderspattle)

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leo
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Nouilles aux Oignons (Schniderspattle)

Post by leo »

après ma Quiche aux Oignons et à la Bière voilà les pâtes :D

Nouilles aux Oignons (Schniderspattle)

Ingrédients (pour 6 personnes)

pâte à nouilles 500g de farine
6 oeufs
1 cuillerée à soupe de sel
15cl d'eau
1 filet de vinaigre

accommodement 50g de graisse d'oie
3 gros oignons
sel et poivre
1/4l de crème fraiche
quelques lardons

Préparation de la pâte à nouilles

mettre la farine en fontaine
disposer en son creux le sel, les oeufs, l'eau et le vinaigre
pétrir afin d'obtenir une pâte bien lisse
la diviser en 5 boules, recouvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure

faire suer dans une cocotte en fonte, la graisse d'oie avec les oignons finement émincés
ajouter sel et poivre
(les oignons ne doivent pas brunir, mais rester blonds)

étaler la pâte très finement sur 2 à 3 mm d'épaisseur, couper en morceaux irréguliers
les faire cuire pendant une dizaine de minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée

rafraichir sous l'eau froide et laisser égoutter

le plat

dans une terrine en terre cuite, disposer en alternance une couche d'oignons et une couche de nouilles, ajouter éventuellement quelques lardons revenus dans un peu d'huile

arroser le tout avec la crème fraiche

mettre au four à 180° (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes

servir avec une salade frisée aux lardons
le Travail c'est bien une maladie, puisqu'il y a une Médecine du Travail (Coluche)
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