Joues de porc, purée de navets

[leo]

Joues de Porc

Pour 4 personnes :
12 à 16 joues de porc
3 grosses carottes
¼ de celeri moyen
4 navets jaune
2 blancs de poireau
1 petit bouquet de persil plat
2 gousses d’ail
1 belle échalote piquée de 6 clous de girofle
15 oignons grelot ou 2 beaux oignons
3 feuilles de laurier
10cl d’huile

Pour la purée de navets :
6 navets
5 pommes de terre
60gr de beurre

Pour la sauce au raifort :
100gr de raifort rapé (ou en petit pot)
10cl de crème fraiche

Faire revenir dans une cocotte les joues de porc dans l’huile pendant 3mn de chaque côté
Ajoutez 2 litres d’eau, les carottes coupées en rondelles, le céleri coupé en dés et les navets
Rajoutez le poireau, le persil, l’ail, l’échalote piquée de clous de girofle et les oignons
Salez et poivrez

Laissez mijoter 40mn

Ecumez jusqu’à ce que le liquide soit clair (important)
Pendant la cuisson des joues, faites cuire à l’eau salée pommes de terre et navets (en cocotte)
Egouttez, réduisez en purée, en ajoutant beurre, sel et poivre

Préparez la sauce raifort en portant simplement à ébullition la crème et le raifort
Salez et poivrez

[svernoux]

Tiens, j'aurais parié que tu avais déjà donné la recette !

C'est à peu près le recette que j'utilise. Je recommande : délicieux et très économique !

[leo]

oui, mais là j'ai détaillé bonne recette oui, du boulot aussi... 20 euros environ tout compris pour 4 personnes, ça va
quand je pense que les boulangers vendent une galette des rois 15 euros actuellement de par chez nous

[Andergassen]

Normal, c'est une fois dans l'année ! Ils auraient tort de ne pas en profiter !

[Isis]

quand je pense que les boulangers vendent une galette des rois 15 euros actuellement de par chez nous

Moi je la fais maison, ça coûte nada et c'est trop bon

[kokoyaya]

Ben ça coûte les ingrédients et le gaz/l'électricité quand même

[Isis]

Oui, c'est sûr, mais on est bien loin des 15 euros, pour un résultat similaire à celui de la boulangerie

[kokoyaya]

Tout à fait

[Maïwenn]

Tu fais des galettes à quoi, Isis ?

[Isis]

On est un peu HS, là, mais bon...

Je la fais normalement à la frangipane (avec crème pâtissière + amandes), ou bien simplement amandes/beurre/jaunes d’œufs, mais l'autre jour j'ai goûté une version à la compote de pommes, concoctée par la nounou de ma fille, qui était, ma foi, délicieuse (ça faisait plus chausson au pommes que galette des rois, en fait !).

[leo]

On est un peu HS, là, mais bon...

oui, y'a détournement ! je vais me plaindre au chef, d'un autre côté c'est bien fait pour moi, j'ai commencé avec la galette

[Maïwenn]

Oui, c'est de ta faute Isis, je m'invite pour la galette 2014

[Isis]

Quand tu veux On a une grande maison avec plein de chambres, maintenant

C'est la version aux amandes ou celle aux pommes qui te plaît ?

[Maïwenn]

on peut peut-être tirer les rois 2 fois ?

[Isis]

Ha ha, ça c'est la gourmande qui parle