Lokatoque XXVIIème édition: Vert, une transition.

Cet espace est dédié aux plaisirs du palais, vous pouvez soumettre des recettes, demander des conseils,...

Moderator: Maïwenn

C'est vert, on passe! Mais qui en tête?

Poll ended at 18 Jun 2013 00:52

Haricots longs aux saveurs sichuanaises, de Maïwenn
1
17%
Blancs de poulet, épinards et lait de coco, de Joey
2
33%
Verrines d'avocat et concombre au comté, d'Isis
3
50%
 
Total votes: 6

User avatar
leo
Membre / Member
Posts: 19565
Joined: 07 Oct 2005 17:47
Location: Latitude 48.662 degrés Nord - Longitude 7.825 degrés Est

Re: Lokatoque XXVIIème édition: Vert, une transition.

Post by leo » 24 May 2013 03:24

pas de fourchettes Maï :-o
sinon, avez vous une recette à base de gazon bien fourni et fraichement tondu... quelques pâquerettes et pissenlits en déco sont aussi proposés :lol:
le Travail c'est bien une maladie, puisqu'il y a une Médecine du Travail (Coluche)

User avatar
Maïwenn
Modératrice Arts & Litté.
Posts: 17024
Joined: 14 Nov 2003 17:36
Location: O Breiz ma bro
Contact:

Re: Lokatoque XXVIIème édition: Vert, une transition.

Post by Maïwenn » 24 May 2013 03:34

Non, pas de fourchettes. J'ai adopté l'habitude thaïe de manger avec une cuillère, je trouve ça plus pratique. John mange de préférence avec des baguettes. On ne mange pas de steak ou autre aliment nécessitant de le tenir pendant qu'on le coupe.
Penn ar Bed
The end of the land
Le commencement d'un monde

User avatar
svernoux
Membre / Member
Posts: 17487
Joined: 09 Jun 2004 09:55
Location: Beaujolais

Re: Lokatoque XXVIIème édition: Vert, une transition.

Post by svernoux » 24 May 2013 08:36

Pissenlits, facile mon cher leo ! Toi qui te plaignais toujours de ne pas en avoir :lol:
Sonka - Сонька

User avatar
leo
Membre / Member
Posts: 19565
Joined: 07 Oct 2005 17:47
Location: Latitude 48.662 degrés Nord - Longitude 7.825 degrés Est

Re: Lokatoque XXVIIème édition: Vert, une transition.

Post by leo » 25 May 2013 19:20

une fondue de muguets alors ? ;)
jamais trop tard.JPG
parce que les pissenlits... je détruis !
le Travail c'est bien une maladie, puisqu'il y a une Médecine du Travail (Coluche)

User avatar
iubito
Membre / Member
Posts: 13061
Joined: 22 Dec 2002 20:31
Location: La belle Verte !
Contact:

Re: Lokatoque XXVIIème édition: Vert, une transition.

Post by iubito » 26 May 2013 09:12

Hors concours puisque ce n'est pas moi qui l'ai fait, mais vert et transition c'est dans le sujet !

Petite préparation alimentaire avant les 3 mois de vélo intensifs (départ dans 15 jours), grâce à un nutritionniste de Celnat (je connais depuis que je suis tout petit, mes parents y passaient acheter des sacs et des sacs, riz, farine?) on trouve leurs produits en magasins bio.

Depuis une semaine tous les matins je bois du jus d'herbe d'orge.
Un peu trash la première fois, après ça passe, ça a l'odeur d'un thé vert très fort et le goût proche d'un potage.

:zoum:
A+ les cactus !
A izza i ana sacranou
Askaratni kaasoun kaasoun khalidah
Ana mal' anou bihoubbinn raasikhinn
Lan yatroukani abada...

User avatar
Maïwenn
Modératrice Arts & Litté.
Posts: 17024
Joined: 14 Nov 2003 17:36
Location: O Breiz ma bro
Contact:

Re: Lokatoque XXVIIème édition: Vert, une transition.

Post by Maïwenn » 30 May 2013 06:49

Haricots longs aux saveurs sichuanaises

Ce plat n'est pas un vrai plat sichuanais, je l'ai fait à ma manière, mais je n'ai utilisé que des produits très répandus ici. Du porc (la viande la plus consommée, et largement), du poivre du Sichuan, du gingembre, les épices locales...
hari.jpg
Bon, je reconnais que le plat ne ressemble à rien et que j'ai loupé ma photo. Mais je vous assure que c'est meilleur que ça en a l'air. Si je refais ce plat d'ici le 10 je reprendrai une photo

Comme d'habitude je n'ai aucune idée des mesures exactes, alors je vous donne la recette à l'asiatique, débrouillez-vous ! :lol:

haricots longs (ou haricots verts). Pour 4 personnes ça doit faire dans les 500g ?
porc (on l'achète directement en fines lamelles, émincé ça va aussi) : 150g environ
1 oignon de taille moyenne
4 gousses d'ail
2 petits piments rouges séchés
gingembre
poivre du Sichuan
poivre
cumin en poudre
cannelle (ou 4 épices)

Précuire les haricots coupés en tronçons. Moi je fais à la vapeur mais à l'eau ça va aussi.
Faire revenir les oignons coupés en petits morceaux dans un wok ou une poêle. Les Sichuanais utilisent de l'huile de colza mais ça pue. Le tournesol c'est très bien
Ajouter 5 ou 6 grains de poivre du Sichuan. Je les coupe aussi petits que possible pour éviter les grosses surprises.
Ajouter les piments éventrés. Deux piments, c'est déjà bien corsé. Vous pouvez vous en passer si vous n'aimez pas.

Là, ça devrait déjà sentir très bon dans la cuisine.

Ajouter l'ail et le gingembre en lamelles puis le porc.
Cumin, poivre, cannelle ensuite (Les Sichuanais n'utilisent pas la cannelle seule, toujours dans le 4 épices mais comme je n'aime pas trop l'anis j'utilise la cannelle seule)

Quand la viande est bien cuite, ajouter les haricots.

C'est tout. C'est très facile, le plus fastidieux c'est de tout couper avant.

Servir avec du riz.
Penn ar Bed
The end of the land
Le commencement d'un monde

User avatar
joey
Membre / Member
Posts: 17792
Joined: 10 Oct 2006 21:08
Location: plein-sud

Re: Lokatoque XXVIIème édition: Vert, une transition.

Post by joey » 30 May 2013 10:18

Ah oui, pas besoin de faire un effort d'imagination, ça sent très bon!! Merci Maï :D
Personne n'est en charge de ton bonheur, sauf toi.

User avatar
leo
Membre / Member
Posts: 19565
Joined: 07 Oct 2005 17:47
Location: Latitude 48.662 degrés Nord - Longitude 7.825 degrés Est

Re: Lokatoque XXVIIème édition: Vert, une transition.

Post by leo » 30 May 2013 18:05

de plus je connais bien ce plat, mais sans toutes les épices, là ca doit faire toute la différence :D
le Travail c'est bien une maladie, puisqu'il y a une Médecine du Travail (Coluche)

User avatar
Ankhsenamon
Membre / Member
Posts: 19331
Joined: 22 Mar 2013 21:11

Re: Lokatoque XXVIIème édition: Vert, une transition.

Post by Ankhsenamon » 30 May 2013 23:01

Merci Maïwenn d'avoir ouvert le bal! Ta recette elle me plaît bien! ;)
j'espère qu'elle incitera les prétendants intéressés par ma partition culinaire à entrer en piste pour d'autres danses au palais!
"Je veux attendre, me en vain
Les derniers espoirs qui s'enlisent
Partir au clair de leurs promesses
Et
encore flâner en chemin... "

User avatar
Maïwenn
Modératrice Arts & Litté.
Posts: 17024
Joined: 14 Nov 2003 17:36
Location: O Breiz ma bro
Contact:

Re: Lokatoque XXVIIème édition: Vert, une transition.

Post by Maïwenn » 31 May 2013 01:45

leo wrote:de plus je connais bien ce plat, mais sans toutes les épices, là ca doit faire toute la différence :D
Si tu enlèves les épices ça devient juste des haricots et de la viande, rien de spécial ;)
Penn ar Bed
The end of the land
Le commencement d'un monde

User avatar
leo
Membre / Member
Posts: 19565
Joined: 07 Oct 2005 17:47
Location: Latitude 48.662 degrés Nord - Longitude 7.825 degrés Est

Re: Lokatoque XXVIIème édition: Vert, une transition.

Post by leo » 31 May 2013 02:10

:zoum:
le Travail c'est bien une maladie, puisqu'il y a une Médecine du Travail (Coluche)

User avatar
Isis
Membre / Member
Posts: 3961
Joined: 17 May 2005 13:02
Location: Au soleil...

Re: Lokatoque XXVIIème édition: Vert, une transition.

Post by Isis » 31 May 2013 15:22

Je suis de retour de vacances ;). Je vais essayer de prévoir quelque chose pour la semaine prochaine...
Maman disait toujours : La vie, c'est comme une boîte de chocolats ; on sait jamais sur quoi on va tomber...

User avatar
Ankhsenamon
Membre / Member
Posts: 19331
Joined: 22 Mar 2013 21:11

Re: Lokatoque XXVIIème édition: Vert, une transition.

Post by Ankhsenamon » 31 May 2013 17:44

Chouette! As-tu pu trouver un endroit sans (trop de) pluie pour tes vacances? :-?
En tout cas ce lokatoque patient t'ouvre grands les bras! Et aux autres aussi! :) A bientôt!
"Je veux attendre, me en vain
Les derniers espoirs qui s'enlisent
Partir au clair de leurs promesses
Et
encore flâner en chemin... "

User avatar
joey
Membre / Member
Posts: 17792
Joined: 10 Oct 2006 21:08
Location: plein-sud

Re: Lokatoque XXVIIème édition: Vert, une transition.

Post by joey » 05 Jun 2013 14:47

Blancs de poulet Epinard et lait de coco.

pour 4 personnes , il faut :

600 g de blancs de poulet
1 boite de lait de coco
1 kg d’épinard frais
2 gousses d'ail
50 g de gingembre (ou 1 c à c en poudre)
2 échalotes
un peu de noix de muscade râpée
sel, poivre....

- Peler les échalotes , les détailler en lamelles.
- Peler l'ail, éplucher le gingembre, les hacher.
- Laver et équeuter les épinards.

- dans une cocotte, faire dorer les blancs de poulet préalablement coupés en gros cubes . Réserver, à la place, faire rissoler les échalotes émincées, l'ail , le gingembre hachés, quelques raclures de noix de muscade.
- Ajouter le lait de coco, et laisser prendre un petit bouillon.
- Remettre dans la cocotte les morceaux de blancs de poulet, et laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Pendant ce temps, faire blanchir les épinards dans un grand volume d'eau salée pendant 1 minute . Refroidir aussitôt dans une passoire pour en extraire toute l'eau...
- Ajouter les épinards aux blancs de poulet, et laisser encore mijoter pendant 5 à 10 minutes.
Servir avec du riz parfumé.
Bon appétit!! :D

Image
Personne n'est en charge de ton bonheur, sauf toi.

User avatar
Ankhsenamon
Membre / Member
Posts: 19331
Joined: 22 Mar 2013 21:11

Re: Lokatoque XXVIIème édition: Vert, une transition.

Post by Ankhsenamon » 05 Jun 2013 21:40

Merci Joey pour ta contribution! :) Epinards et lait de coco associés je ne connaissais pas et ça me paraît même étrange à priori mais je te fais totalement confiance! ;)
"Je veux attendre, me en vain
Les derniers espoirs qui s'enlisent
Partir au clair de leurs promesses
Et
encore flâner en chemin... "

Post Reply