Vote lokatoque dessert pour allergiques - ex aequo

Cet espace est dédié aux plaisirs du palais, vous pouvez soumettre des recettes, demander des conseils,...

Moderator: Maïwenn

Post Reply

Quelle recette préférez-vous ?

Poll ended at 07 Dec 2013 19:03

Le croustichoco de Svernoux
4
44%
Le dessert de Didi
5
56%
 
Total votes: 9

User avatar
leelou
Membre / Member
Posts: 4200
Joined: 29 Nov 2003 05:53
Location: Belgique

Vote lokatoque dessert pour allergiques - ex aequo

Post by leelou »

Comme nous avons un ex aequo, je vous propose de revoter. Je met ci dessous les recettes : (vous avez jusque vendredi 5.)

CROUSTICHOCO (Svernoux)

Pour 4 personnes

Pour le biscuit :
50 g de farine de châtaigne
40 g de margarine
30 g de poudre d'amande

Pour le bavarois :
100 g de chocolat
2 g d'agar agar
300 ml de lait de soja
120 g de tofu soyeux
3 càs de sirop d'agave

Pour la déco :
Une poire

Mélanger tous les ingrédients du biscuit, former une boule, la diviser en 4 et former 4 "galettes" et les placer sur une plaque/toile/papier de cuisson.
Attention, la farine de châtaigne est difficile à travailler, donc on ne peut pas vraiment étaler au rouleau et découper à l'emporte-pièce : perso j'ai écrasé les boules de pâte entre mes paumes et je les ai façonnées à la main, un peu roots ;)
Faire cuire env. 15 mn à 170 °C.

Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja, le chocolat et l'agar-agar bien mélangé. Porter à ébullition pendant 30 secondes.
Placer le tofu et le sirop d'agave dans le bol du mixer, verser la préparation au chocolat et mixer immédiatement, au blender ou mixeur plongeant (immédiatement parce que le tofu n'aime pas trop être ébouillanté, mais on ne peut pas non plus vraiment laisser refroidir la casserole d'abord sinon l'agar-agar commence à prendre).
Verser dans 4 petits ramequins faciles à démouler ensuite. Mettre quelques heures au frigo pour faire prendre.

Avant de servir, couper la poire en lamelles : on peut la servir telle quelle, la pocher dans un sirop (eau + sucre) ou la faire dorer à la poêle dans une noisette de margarine (mon choix).

Il ne reste plus qu'à dresser à l'assiette, le biscuit, puis le bavarois et la poire. Étapes en photos ci-dessous.

Photo : download/file.php?id=2797&mode=view

***************************************

LE DESSERT DE DIDI (Maïwenn)

Banane
Lait de coco
Avoine

Faire bouillir du lait de coco.
Hors du feu, ajouter 30g de flocon d'avoine
Patienter 2 minutes
Ajouter une banane
Mixer.

Et ça donne ça

photo : download/file.php?id=2812&mode=view
Quand tu te lèves le matin, remercie pour la lumière du jour, la nourriture et le bonheur de vivre. Si tu ne vois pas de raison de remercier, la faute repose en toi-même.
Tecumseh, chef shawni
User avatar
Maïwenn
Modératrice Arts & Litté.
Posts: 17487
Joined: 14 Nov 2003 17:36
Location: O Breiz ma bro
Contact:

Re: Vote lokatoque dessert pour allergiques - ex aequo

Post by Maïwenn »

j'ai revoté pour le beau croustichoco :)
Penn ar Bed
The end of the land
Le commencement d'un monde
User avatar
svernoux
Membre / Member
Posts: 17920
Joined: 09 Jun 2004 09:55
Location: Beaujolais

Re: Vote lokatoque dessert pour allergiques - ex aequo

Post by svernoux »

Bon, maintenant que tout le monde a revoté pour ce qu'il avait voté, va falloir que les autres votants départagent ! :lol:
Sonka - Сонька
I'm a father and I am a son but I don't know how to tell them that I have come undone
User avatar
leelou
Membre / Member
Posts: 4200
Joined: 29 Nov 2003 05:53
Location: Belgique

Re: Vote lokatoque dessert pour allergiques - ex aequo

Post by leelou »

heu j'ai mis le vendredi 5 mais c'était le jeudi 5 ^^

Nous voilà donc avec un vainqueur, Maï et son dessert pour Didi :D
Quand tu te lèves le matin, remercie pour la lumière du jour, la nourriture et le bonheur de vivre. Si tu ne vois pas de raison de remercier, la faute repose en toi-même.
Tecumseh, chef shawni
User avatar
Chocolat
Membre / Member
Posts: 3549
Joined: 03 Oct 2012 17:16

Re: Vote lokatoque dessert pour allergiques - ex aequo

Post by Chocolat »

:clap: bravo ;)
User avatar
Ankhsenamon
Membre / Member
Posts: 30510
Joined: 22 Mar 2013 21:11

Re: Vote lokatoque dessert pour allergiques - ex aequo

Post by Ankhsenamon »

Bravo Maïwenn! :clap: De justesse, mais ça passe! ;)
"La pause, elle aussi, fait partie de la musique" Stefan ZWEIG
User avatar
Maïwenn
Modératrice Arts & Litté.
Posts: 17487
Joined: 14 Nov 2003 17:36
Location: O Breiz ma bro
Contact:

Re: Vote lokatoque dessert pour allergiques - ex aequo

Post by Maïwenn »

Merci ! :)

J'ai une idée finalement, mais il me faut une photo. Je vais tacher de mettre ça en place rapidement,
Penn ar Bed
The end of the land
Le commencement d'un monde
User avatar
joey
Membre / Member
Posts: 18546
Joined: 10 Oct 2006 21:08
Location: plein-sud

Re: Vote lokatoque dessert pour allergiques - ex aequo

Post by joey »

Bravo Maïwen! :D
Personne n'est en charge de ton bonheur, sauf toi.
User avatar
svernoux
Membre / Member
Posts: 17920
Joined: 09 Jun 2004 09:55
Location: Beaujolais

Re: Vote lokatoque dessert pour allergiques - ex aequo

Post by svernoux »

Bravo Maï ! :clap:

Hâte de connaître le nouveau sujet ! :hot:
Sonka - Сонька
I'm a father and I am a son but I don't know how to tell them that I have come undone
User avatar
Isis
Membre / Member
Posts: 4061
Joined: 17 May 2005 13:02
Location: Au soleil...

Re: Vote lokatoque dessert pour allergiques - ex aequo

Post by Isis »

:clap: :clap: :clap: :clap:
Maman disait toujours : La vie, c'est comme une boîte de chocolats ; on sait jamais sur quoi on va tomber...
User avatar
Maïwenn
Modératrice Arts & Litté.
Posts: 17487
Joined: 14 Nov 2003 17:36
Location: O Breiz ma bro
Contact:

Re: Vote lokatoque dessert pour allergiques - ex aequo

Post by Maïwenn »

svernoux wrote:Bravo Maï ! :clap:

Hâte de connaître le nouveau sujet ! :hot:
Ne t'attends pas à un truc révolutionnaire, hein ! ;) Je pourrais bien faire quelque chose comme "Cuisine du Sichuan", mais ça pourrait se révéler compliqué :D
Penn ar Bed
The end of the land
Le commencement d'un monde
User avatar
svernoux
Membre / Member
Posts: 17920
Joined: 09 Jun 2004 09:55
Location: Beaujolais

Re: Vote lokatoque dessert pour allergiques - ex aequo

Post by svernoux »

Poivre du Sichuan... Suis partante ! Mais on risque de ne pas être nombreux, en effet ! :lol:
Sonka - Сонька
I'm a father and I am a son but I don't know how to tell them that I have come undone
Post Reply