Oui, c'est bien à Saint-Tropez que se situe ce marché aux poissons, situé dans un passage couvert donnant sur la "Place aux Herbes"! Quant à Sénèque et la suite de la phrase, cela renvoyait au célèbre Café Sénéquier qui s'y trouve; le reste des indices devrait vous parler à présent; peut-être moins le "Luxe, calme et volupté", un tableau réalisé par Matisse après son séjour sur place (et qui y fait référence) où l'artiste travailla et apprit beaucoup auprès de Signac qui l'y avait invité!
Bravo Elie, à toi!