Les bébés et les épices

[Isis]

Suite au dernier Lokatoque, je profite pour lancer une question qui me taraude depuis quelques temps...

Je m’explique : j’aime la cuisine épicée, mais je n’ose pas en servir à table depuis que ma fille est née, car j’ai peur soit qu’elle n’aime pas, soit de lui « faire mal » à l’estomac (elle est encore jeune : 2 ans et demi).

J’ai une question qui d’adresse à tous ceux et celles qui côtoient ou ont côtoyé des cuisines épicées en présence de jeunes enfants :

Je suis curieuse de savoir quelle est la coutume dans les pays où la cuisine est traditionnellement plus épicée qu'en France : adapte-t-ton les plats du bébé en fonction de son âge, ou bien au contraire, est-ce que les bébés mangent épicé dès qu'ils mangent à la cuillère ? Pour ma part, j'ai salé et poivré les purées de ma fille depuis le début, mais j'ai du mal à introduire les autres épices, et pourtant j'adore ça ! Des astuces, des expériences et anecdotes à partager ?

Merci de vos réponses .

[Maïwenn]

La nièce de John a 2 ans et pour le moment elle ne mange que des plats fades. C'est aussi une question de goût, elle est un peu difficile (elle ne mange pas de viande par exemple) John pense que c'est entre 2 et 3 ans qu'on peut commencer à épicer, voire pimenter légèrement les plats. Si j'ai l'occasion, je demanderai à d'autres parents.

A mon avis, tu peux commencer à utiliser des épices pas trop fortes. Peut-être qu'elle n'aimera pas, mais le curry ou le cumin ne peuvent pas lui faire mal au ventre, je pense. Pour le piment, il n'y a pas urgence d'après moi.

[svernoux]

Je pense aussi que le cumin, la muscade ou la cannelle ne peuvent pas faire de mal, mais bon, ce n'est qu'un avis empirique !

[leo]

je pense aussi que leur estomac n'est pas encore adapté aux épices fortes, poivre, piment etc... mais oui, il y en a de légères, et là leur apprendre le goût n'est pas une mauvaise idée (sucré, salé, même cornichons pourquoi pas) à petites doses

[Maïwenn]

Tiens une anecdote. J'ai toujours adoré les cornichons. Mais attention, seulement les cornichons faits maison, bien forts. Un jour, je devais avoir 4 ou 5 ans, j'ai fini le pot. Mais vraiment fini, j'ai même mangé les grains de poivre, ma mère n'en revenait pas ! Je ne suis pas allée jusqu'à boire le vinaigre, mais presque !

[leo]

Tiens une anecdote. J'ai toujours adoré les cornichons. Mais attention, seulement les cornichons faits maison, bien forts

oui, ça change des acheté en magasin mon oncle cultivateur en faisait de sublimes au vinaigre pur qui vous arrachait bien, sinon j'en ai fait au vinaigre "Melfor" avec petits oignons, poivre, coriandre et feuille de laurier, il y avait aussi une variante... couper les cornichons (gros) en tranches dans le sens de la longueur, vinaigre et tout plus un peu d'huile

moi, jeune, j'ai aussi fait une expérience avec du sucre candi dans un genre d'elixir, à en tomber malade et je n'avais mangé que le sucre, ne me parlez plus jamais de ça, rien que l'odeur...

[joey]

chez moi , je laisse les enfants goûter à tout dès qu'ils sont en âge de manger comme nous..( autour de 1 an)
je ne pimente jamais mes plats, je présente le pot de piment à part et j'use avec parcimonie de toutes les épices...palais occidental oblige!!!

[Isis]

Merci pour vos avis et partages d'expérience .

Pour l'instant, je ne me suis risquée qu'au curry, qu'elle a mangé sans problème. Le cumin, j'ai pas essayé, mais faut dire que M. Isis, n'aime pas trop... J'aime beaucoup le gingembre, mais je pense que c'est encore trop tôt. Reste l'option de préparer un plat « de secours » à côté, au cas où elle n'aime pas... Ça m'arrive de tenter des choses nouvelles pour elle quand je sais que j'ai des restes "neutres" pour compléter si besoin est.

[Maïwenn]

J'ai repensé à cette discussion en mettant du curry dans la purée de Judikael tout à l'heure. Où en est Amélia ? Judikael aime le curry et le cumin (en même temps, il aime presque tout !). J'ai ramené de la cannelle, donc il va en avoir dans la compote. Curcuma aussi Et j'ai vu qu'on pourrait bientôt commencer l'ail, on verra si le goût fort lui plaît. Par contre pour le poivre du Sichuan je pense qu'on attendra

[Isis]

Quel âge a Judikaël, déjà ? Je demande car avant 1 an environ, il semblerait que les bébés aient les papilles gustatives moins développées. Ou, du moins, ils se soucient peu du goût qu'ont les aliments.
Ça s'est avéré juste pour Amélia. Avant 1 an, jusqu'à environ 1 an et demi, elle goûtait tout ce qu'on lui présentait sans broncher. Après, ça a commencé à être plus précis ("Non, non, non", et "Mmm ! c'est bon !", etc.)
Aujourd'hui, côté épices, ça n'a pas beaucoup évolué par rapport au début de cette discussion... Elle aime le curry, l'ail en petite quantité, pas le poivre (mais son père non plus ) ; j'ai introduit le gingembre en très petite quantité une fois, et elle n'a rien dit. Je ne suis pas encore très téméraire !
EDIT : Je mets régulièrement des herbes de Provence dans certains plats, chose qu'elle n'appréciait pas tellement auparavant, et maintenant, ça passe sans problème.

Elle a fait des progrès côté aliments : par exemple, avant, elle ne mangeait pas de salade ; maintenant elle mange les feuilles blanches du cœur, même quelques feuilles d'endive... Elle aime les artichauts depuis cette année, mais toujours pas moyen de lui faire manger de carottes cuites, par exemple (à part en purée, et encore...) Mais elle adore les crudités .

[helena]

et puis dans quelques mois elle n'aimera plus les crudités mais adorera les carottes cuites et puis après elle trouvera autre chose pour dire "je déteste ça" mais elle mangera des trucs qu'elle ne voulait plus...

[Isis]

Eh oui, il faut savoir ester zen, avec les enfants...

Sinon, on devient

[Maïwenn]

Il va sur ses 9 mois, donc oui, il a bien le temps de devenir difficile. Mais certains bébés ont déjà des exigences de goût ou texture, lui il prend presque tout pour le moment.

[Andergassen]

Quand des bébés ont déjà des exigences alimentaires, c'est qu'ils regardent trop la pub à la télé.

[Maïwenn]

Je viens de retrouver Judikael avec un morceau d'ail dans la bouche (mais comment s'est-il retrouvé dans le salon ??). Ça l'a fait beaucoup salivé, mais le goût n'a pas eu l'air de lui déplaire. Il aime aussi le poivre et la moutarde. Je crois qu'il a hérité des gènes de son père et que bientôt il croquera des petits piments !