petit lapin cuisiné comme chez moi (enfin, tout simple)

leo · Post by **leo** » 14 Sep 2008 20:52

bien, on y va, après ce petit rappel à l’ordre de leelou, voilà...

Lapin à la mode Alsacienne

ingrédients:
un beau lapin 1kg500 environ (pour 4 personnes)
3 ou 4 carottes
2 tomates
un petit morceau de céleri
quelques petits champignons de Paris entiers
persil, thyn, sariette, origan (un tout petit peu)
2 oignons, 2 gousses d’ail
sel, poivre (j'aime concassé assez gros, mais c'est selon)
farine
1/2 litre de vin rouge (côte du rhone)

préparation:
couper le lapin en morceaux
dans un plat les enduire de farine de tous côtés
puis, dans une cocotte en fonte, les faire brunir avec un fond d’huile
réserver sur un plat

puis, toujours dans la cocotte, faire saisir (roussir) les oignons coupés en dés moyens, et l’ail

y déposer les morceaux de lapin, les carottes coupées en grosses lames, les tomates en morceaux, le céleri (un tout petit bout, mais moi j'aime...) les champignons de Paris

rajouter les herbes, sel, poivre

enfin, deux bons verres de vin rouge (si le vin est trop corsé, bordeaux par exemple, rajouter un verre
d’eau)

couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure (vitro position 5 ou 6)

accompagner de pâtes larges “nids d’oiseaux” Grand’Mère (spécialité Alsacienne)

servir avec la sauce de la cuisson

kokoyaya · Post by **kokoyaya** » 14 Sep 2008 20:59

Chose très intéressante avec le lapin : on peut le disséquer avec les élèves le matin et le déguster le soir-même

svernoux · Post by **svernoux** » 14 Sep 2008 21:05

leo wrote:à propos des cuisses de grenouille (plat très connu en Alsace), ce qui m'étonne toujours c'est qu'on les trouve au rayon poissons... mais c'est très très bon avec une sauce blanche et des pâtes ou grillées en été (mais n'achetez surtout pas des congelées)

Je les ai jamais mangées autrement qu'en persillade au resto et jamais cuisinées moi-même, alors si tu as une recette, je suis preneuse aussi ! (mais ça urge pas hein, là je pars pour 3 semaines...

)

LSF · Post by **LSF** » 14 Sep 2008 21:11

Il y a des années, j'étais invité à dîner et j'ai savouré du lapin aux olives ! Succulent !

J'aimerais bien y goûter à nouveau !

LSF · Post by **LSF** » 14 Sep 2008 21:33

Maïwenn wrote:Ca alors ! je suis allée dans un hypermarché où je n'avais pas encore mis les pieds, et j'ai trouvé du lapin ! J'ai pas acheté cette fois-ci, mais peut-être plus tard. Ils ont aussi des cuisses de grenouille, de l'alligator et de la tortue

Est-ce que ce ne serait pas un magasin réservé aux expatriés français ?
Des cuisses de grenouilles risquent de scandaliser des Anglais...

czort · Post by **czort** » 14 Sep 2008 22:11

c'est bien l'une des rares viandes que je serais capable de refuser
hé oué faut etre difficile parfois

leo · Post by **leo** » 14 Sep 2008 22:54

Leelou... allô ? tu as 2 jours pour t'y mettre...

Maïwenn · Post by **Maïwenn** » 15 Sep 2008 04:17

LSF wrote:
Maïwenn wrote:Ca alors ! je suis allée dans un hypermarché où je n'avais pas encore mis les pieds, et j'ai trouvé du lapin ! J'ai pas acheté cette fois-ci, mais peut-être plus tard. Ils ont aussi des cuisses de grenouille, de l'alligator et de la tortue
Est-ce que ce ne serait pas un magasin réservé aux expatriés français ?
Des cuisses de grenouilles risquent de scandaliser des Anglais...

Non, pas du tout, c'est même pas un de ces magasins chers réservés aux expatriés tout court. C'est un hyper qui fait du semi-gros.

Moi le lapin, je le préfère au cidre. Miam miam !

kokoyaya · Post by **kokoyaya** » 15 Sep 2008 06:59

Maïwenn wrote:Moi le lapin, je le préfère au cidre. Miam miam !

Ouaip

resina · Post by **resina** » 15 Sep 2008 09:24

Maïwenn wrote: C'est mon copain qui a cuisiné le dîner, je viens de voir qu'il a fait un ragout porc/sardine. Hmmm

beurk !!

Maïwenn · Post by **Maïwenn** » 15 Sep 2008 10:57

C'était pas mauvais finalement, une fois l'effet de surprise passé. C'est toujours mieux que les crêpes jambon-chocolat que j'ai vues une fois

leo · Post by **leo** » 15 Sep 2008 14:23

Maïwenn wrote:Moi le lapin, je le préfère au cidre. Miam miam !

allez, la recette

Maïwenn · Post by **Maïwenn** » 15 Sep 2008 15:37

J'en ai jamais fait, faudrait que je demande à maman... Mais la connaissant, elle va me dire : j'ai pas de recette. Et là, tant pis pour l'aspirant cuisinier !

arkayn · Post by **arkayn** » 15 Sep 2008 16:19

Bon, je vais jouer le rôle de ta maman, mais il faudra pas que tu abuses, Maï !

Pour 2 personnes :

+ 1/2 lapin
+ 1 oignon
+ 2 carottes
+ 3 gros champignons de Paris
+ 1/2 bouteille de cidre brut
+ 3 cuillères à soupe de crème fraiche
+ Sel
+ Poivre
+ Thym

1- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et les morceaux de lapin. Ajoutez le sel, le poivre et le thym.

2- Epluchez et coupez les carottes en rondelles, ainsi que les champignons.

3- Une fois le lapin doré, versez les carottes, les champignons et le cidre. Fermez la cocotte et laisser cuire 35 minutes. Mettre la crème fraiche en dernier et laissez mijoter encore 10 minutes. Vous pouvez servir une purée de pomme de terre ou de carottes maison.

Bon appétit tout le monde !

Maïwenn · Post by **Maïwenn** » 15 Sep 2008 16:21

Merci Maman !