Crème au chocolat sans oeufs

[leelou]

voilàààà !! Fait et réussi
Enfin la crème a pris. Maintenant, il me reste à apprendre à bien tamiser la maïzena et le cacao

En fait, on peut dire que ca donne un flan au chocolat !

[Maïwenn]

Super !

Et donc aussi solide que du flan ? Celles que j'ai faites cette semaine étaient plus proche de la texture "Danette".

Je ne tamise pas, par contre je délaye bien petit à petit.

[leelou]

De mon coté, c'est entre le flan et la Danette. Assez solide donc. Mais je n'ai pas retrouvé ma balance (y a encore des caisses à vider) et mon gobelet doseur ne descend pas en-dessous de 50 gr (j'ai fait un moitié de recette seulement, pour tester) alors pour le grammage de la maïzena, je me suis fiée à une cuillère à soupe rase = 10gr. C'était peut-être un peu trop.

En tout cas, c'est à refaire (et à tous les goûts possibles)
J'ai même envie d'essayer avec un lait d'amande ou de noisette et pouvoir combiner au mieux les goûts.

[Maïwenn]

Tu nous diras ce que ca a donné avec le thé matcha ?

3 siècles après...

C'est excellent ! quel plaisir de retrouver le goût du thé, et avec une texture très agréable ! John a bien aimé aussi, et il a poussé encore plus loin que moi le mariage extrême orient-occident puisqu'il a mis la crème sur son pain.

[leelou]

il a poussé encore plus loin que moi le mariage extrême orient-occident puisqu'il a mis la crème sur son pain

Je préfère ne plus me poser de question face à ce genre d'extrême. Ca m'évite de trop penser sur une journée !

Le thé matcha, ca se trouve sous quelle forme ? Je vois beaucoup de recette avec ca, mais au final, je ne sais pas où ca s'achète et comment c'est conditionné.

[Maïwenn]

C'est de la poudre très fine et très verte. (Et chère, plus de 8 euros les 50g) J'ai trouvé ça au rayon thés d'un grand supermarché bio. Les 2 autres biocoops que j'ai visitées n'en avaient pas.

[leelou]

Merci pour l'info !

[leelou]

J'ai trouvé de la poudre de thé matcha à un très bon prix dans un magasin asiatique. 2,45 euro pour 80 gr !
J'ai bien vérifié, c'est bien du thé matcha, en poudre verte très fine. Pas de magouille derrière

[Maïwenn]

Effectivement, c'est très bon marché ! J'espère qu'il n'est pas coupé à la farine Cela dit, pour faire de la crème, c'est pas trop gênant

Qu'est-ce que tu penses du goût thé matcha alors ?

[leelou]

J'ai pas encore essayé

[leelou]

Avant de réessayer la recette de Maï, j'ai trouvé une recette de fondant au chocolat sans oeuf !

Ingrédients :

300g de chocolat noir
300ml de crème végétale
75g d’huile neutre type tournesol
100g d’amandes en poudre
100g de spéculoos ou de biscuits

Préparation :

1) Faire fondre au bain-marie le chocolat et la crème jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.
2) Pendant ce temps, passer les biscuits au blender.
3) Ajouter l’huile, les amandes. Mixer pour mélanger.
4) Ajouter le mélange fondu chocolat/crème et mixer à pleine puissance jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.
5) Verser dans un moule (ou des moules individuels) huilé(s).
6) Mettre au frigo pendant 3 ou 4 heures.
7) Sortir du frigo 30 minutes avant le service.


La texture/dureté de ce fondant est égale au flan caramel que l'on peut trouver dans le commerce

[svernoux]

Sans œufs, à condition que les biscuits soient sans œufs (pour les speculoos, normalement c'est le cas, mais pas tous...)

[leelou]

C'est vrai, disons alors sans œufs crus ! C'est ce que je recherchais, en fait