Salut !
J'ai habité plusieurs années dans le coin (à Dartmouth, dans le Devon).
Le choix dépendra des objectifs et de la ville d'accueil.
Pour l'environnement :
Le Devon est plus marin, avec de très belles côtes (la Riviera anglaise au Sud, Newquay et le surf au Nord). Il y a de la Côte d'Azur et du Biarritz.
Le Somerset est plus campagne, moins 'touristique'. C'est plutôt le Poitou-Charentes ou la Normandie.
Si l'objectif est d'apprendre l'Anglais, et en généralisant à outrance, il vaut mieux le Somerset - paradoxalement parce que la plupart des écoles de langue anglaise se trouvent dans le Devon, autour de Torquay, Paignton, Exeter, et donc on se retrouve entre copains/copines de même nationalité. Ergo, super pour s'amuser, nul pour apprendre (sauf peut-être un peu de Suédois).
Le Somerset, c'est moins connu, donc on a plus de chance de ne pas retrouver trop de compatriotes. Et puis il y a le festival de Glastonbury pour la musique ('faut avoir fait ça une fois dans sa vie, même si ça a beaucoup changé au fil des années).
Je suis d'accord avec la recommandation de ne pas faire du One2One la première fois.
Bonne chance
ChrisP
Prononcé "Krispi". J'suis pas crispé... Mais j'ai la lèvre supérieure rigide.