Pour le levain, j'ai jamais essayé (sauf pour un gâteau - Hermann -), mais je crois comprendre que le principe est qu'il faille l'activer (de l'eau et du sucre?) et qu'un vrai boulanger garde un peu de pâte pour faire du levain pour la fournée suivante. Bref, un peu compliqué pour moi, j'aime quand c'est simple, donc de la levure, même si c'est marqué "levain" sur le paquet, j'ai bien lu avant d'acheter, vérifié que c'était comme la levure boulangère.
Bon, mon pain n'a pas beaucoup levé, mais peut-être un peu la faute à une trop grande quantité de farine de châtaigne (qui ne lève pas), mais il est TRÈS bon. Sans doute le meilleur que j'ai fait en machine à pain depuis que je l'ai.
Ça doit tenir au levain, et aussi aux farines : 3/5 multi-céréales, 3/5 farine bio type 80 achetée sur le marché à une productrice sympa (et mignone
), et 1/5 de farine de châtaigne.
c'est plutôt je me prépare à aller affronter le sud, les cocktails marseillais et par là-bas. (y'en a quand même un qui suit dans la salle!)
)
