tout simple...
faire revenir trois belles échalottes dans du beurre
rajouter le blanc d'un gros poireau coupé finement
laisser mijoter 5 mn à feu doux
rajouter deux verres de vin blanc sec (entre deux mers)
une cuillère à soupe de fumet de poisson
20 cl de crème fraiche épaisse
1/4 de verre de lait
laisser mijoter 1/4 d'heure à feu doux
rajouter les noix de St Jacques (5 p/personne environ)
laisser mijoter maximum 8 minutes
