la nourriture asiatique dans toutes les langues...

Kyoichi · Post by **Kyoichi** » 03 Sep 2005 12:15

Kikoo! Voila, je me posais la question....
En france, on a les "nems", les "rouleaux de printemps", "le porc/canard laqué", les "nouilles sautées", "riz cantonnais" et d'autres.....
Alors je me demandais comment ca se disait dans les autres langues.....
Merci d'avance pour les reponses!!! (ca pourra toujours servir aux amateurs de nourriture asiat qui vont à l'étranger ^^)

didine · Post by **didine** » 03 Sep 2005 12:18

Tu veux donc la traduction de ces 5 termes ("nems", "canard laqué", etc)?

Kyoichi · Post by **Kyoichi** » 03 Sep 2005 12:18

viii!!
SVP!!! (j'avais oublié ! merci ^^)

Vikr · Post by **Vikr** » 03 Sep 2005 13:32

ça va êtee difficile :?

déjà les "nems" tels qu'on les connait
- ne sont pas chinois mais vietnamien
- s'appelle en réalité: tchayo ( désolé pour la transcriptio)
- les "vrais" nems s'appelent en fait "nemchua" ( redésolé pour la transcription) et sont "crus", ou plutot cuit dans le citron
-les chinois n' utilise pas le nuoc mam
-le riz cantonnais ne vient pas de canton et là aussi c'est vietnamien ( chinois du vietnam sud)

bref ma belle soeur cantonnaise a découvert une cuisine chinoise qu'elle n'avait jamais connu pendant ses 30 premières années, simplement lors de son arrivée en France

du coup, elle refuse catégoriquement d'y aller, se sentant bafouée culinairement, sauf dans quelques uns du 13 eme , à Paris!
et j'avoue que ça ne ressemble pas trop à ce qu'on a l'habitude de manger dans les " chinois"

didine · Post by **didine** » 03 Sep 2005 13:36

Voici quelques traductions. EN = anglais, PL = polonais, RU = russe, FI = finnois, ET = estonien, SV = suédois.

rouleaux de printemps
[EN] spring rolls
[PL] wiosenne ruloniki
[RU] весенние рулетики
[FI] kevätkääryleet
[ET] kevadrullid
[SV] vårrullar

canard laqué
[EN] Peking (roast) duck
[PL] kaczka po Pekińsku
[RU] утка по-пекински
[FI] Pekingin ankka
[ET] Pekingi part
[SV] pekinganka

nouilles sautées
[EN] fried noodles
[PL] smażony makaron (ryżowy/jajeczny)
[RU] жареная лапша
[FI] paistettuja nuudeleita
[ET] praetud nuudlid
[SV] stekta nudlar

riz cantonais
[EN] fried rice
[PL] ryż smażony po kantońsku
[RU] жареный рис по-кантонски
[FI] paistettua riisiä kantonilaiseen tapaan
[ET] praetud riis
[SV] stekt ris

Je n'y connais pas grand chose en cuisine asiatique à part le teriyaki. Les nems et les rouleaux de printemps, c'est +/- la même chose ou non? Je tombe toujours sur les rouleaux de printemps quand je cherche quelque chose sur les nems sur Google dans d'autres langues que le francais.

svernoux · Post by **svernoux** » 03 Sep 2005 18:00

didine wrote:Je n'y connais pas grand chose en cuisine asiatique à part le teriyaki. Les nems et les rouleaux de printemps, c'est +/- la même chose ou non?

Alors je ne sais pas par rapport à la "vraie" cuisine chinoise ou vietnamienne, Vikr le dira mieux que moi, mais en france, la différence que je connais est :
rouleau de printemps = cru avec des aliments crus dedans
nem = frit, avec des aliments précuits dedans ou bien qui cuisent pendant la friture
La garniture peut d'ailleurs être la même dans rdp et les nems, par contre, la sauce d'accompagnement est généralement différente.

kyliane · Post by **kyliane** » 03 Sep 2005 18:03

notre Didine c'est vraiment la reine des menus

kokoyaya · Post by **kokoyaya** » 03 Sep 2005 18:13

kyliane wrote:notre Didine c'est vraiment la reine des menus

Mais être grand parmi les menus, est-ce vraiment être si grand que ça ?

Kyoichi · Post by **Kyoichi** » 03 Sep 2005 19:07

kokoyaya, ou comment passer de la bouffe a la philo.....? loool

merci pour ces reponses, j'espere en avoir d'autres !! :p

J'ai deja mangé des rouleaux de printemsp avec de la sauce de nems!! c toujours delicieux lol!!!

didine · Post by **didine** » 04 Sep 2005 00:25

svernoux wrote:rouleau de printemps = cru avec des aliments crus dedans
nem = frit, avec des aliments précuits dedans ou bien qui cuisent pendant la friture

Ouh là, il y a une réelle confusion tout du moins en Finlande! L'autre jour, j'ai mangé ce qui semble être des nems d'après ta définition, alors que ca s'appelait "rouleaux de printemps".

scapeghost · Post by **scapeghost** » 04 Sep 2005 00:32

La description du nem et du rouleau de printemps en général par svernoux est exact. (Il me semble toutefois que les chinois appellent le nem vietnamien "pâté impérial" ; à vérifier)

didine wrote:Ouh là, il y a une réelle confusion tout du moins en Finlande! L'autre jour, j'ai mangé ce qui semble être des nems d'après ta définition, alors que ca s'appelait "rouleaux de printemps".

Là, il n'y a pas de doute, il y a un réel confusion entre ces deux mets.

scapeghost · Post by **scapeghost** » 04 Sep 2005 00:34

Kyoichi wrote:J'ai deja mangé des rouleaux de printemsp avec de la sauce de nems!! c toujours delicieux lol!!!

C'était de la sauce poisson? (la couleur est légèrement brune avec des petits morceaux d'ail finement coupés, je crois)

ElieDeLeuze · Post by **ElieDeLeuze** » 04 Sep 2005 11:16

Il faut penser à l'histoire de chaque pays. Nem, c'est un mot vietnamien, et les pays qui n'ont jamais eu de rapport particulier avec ce pays ne le connaissent pas, alors même que la recette dudit succulent met l'est.

Aux Pays-Bas, tout est indonésianisé. Les nem/rouleaux sont tous LUMPIA, quel que soit le degré de cuisson ou la sauce. C'est le mot indonésien qui prévaut, même si le met ne l'est pas.

Au Danemark, ils ne connaissent rien à rien et recopient les menus qu'ils voient pendant leurs vacances pour tenter de faire la même chose au pays. C'est l'anarchie lexicale avec l'inévitable mode des anglicismes.

En Norvège, les boat peoples vietnamiens récupérés par la marine norviegienne ont le quasi-monopole de la cuisine asiatique, position que quelques thaï et chinois tentent de leur disputer. Tout est donc à la sauce lexicale vietnamienne.

Mais le springroll de Copenhague, le nem d'Oslo et la lumpia d'Amsterdam sont strictement le même produit.

Léa · Post by **Léa** » 04 Sep 2005 16:31

Au Vietnam, on distingue 3 types de nems :
- le premier (frit, avec des aliments précuits dedans ou bien qui cuisent pendant la friture) se traduit en français par "rouleau de printemps" ou "paté impérial"
- le second (avec des aliments précuits dedans mais qui se déguste froid) s'appelle "nem cuốn" et semble se traduire aussi par "rouleau de printemps"
- le troisième (cru avec des aliments crus dedans) s'appelle "nem chua".

Kyoichi · Post by **Kyoichi** » 05 Sep 2005 13:19

scapeghost wrote:C'était de la sauce poisson? (la couleur est légèrement brune avec des petits morceaux d'ail finement coupés, je crois)

ouais ^^

merci pour ces reponses! ^^