Moderator: Maïwenn
En plus c'est délicieux!
Qu'est-ce que tu appelles "travailler" ? Parce que la pâte feuilletée, ça ne se travaille pas : pour la faire (quand on la fait maison), il faut la replier plusieurs fois (pour obtenir le "feuilleté"), puis la laisser reposer, puis l'utiliser en une fois (étaler, utiliser). Si tu l'achètes toute prête (très courant en France, mais je sais pas par chez toi), soit elle est en bloc et tu l'étales, aussi une seule fois, soit elle est déjà étalée, auquel cas tu l'utilises telle quelle. Il ne faut pas la remettre en boule et la ré-étaler 36 fois, sinon, effectivement, elle perd toutes ses propriétés.Eveline wrote:J'ai essayé la recette, dont le goût est délicieux, mais je ne suis pas habituée à travailler la pâte feuilletée!
Je l'ai achetée toute faite. « Travailler » n'était pas le bon mot, je pense. Je voulais plutôt dire : « utiliser de la pâte feuilletée ». Donc, elle est vendue en rouleaux de feuilles congelés. Quand on n'attend pas assez pour que ce soit décongelé, la moitié s'effrite, et les feuilles sont en morceaux. J'ai fait la recette en déployant (cette fois, c'est le bon mot!) deux ou trois feuilles. Le résultat a été très plat. Alors, j'ai réessayé la recette avec une dizaine de feuilles. Toujours aussi plat, sauf qu'en plus il y avait des feuilles inutiles qui se sont détachées du reste.svernoux wrote:Qu'est-ce que tu appelles "travailler" ? Parce que la pâte feuilletée, ça ne se travaille pas : pour la faire (quand on la fait maison), il faut la replier plusieurs fois (pour obtenir le "feuilleté"), puis la laisser reposer, puis l'utiliser en une fois (étaler, utiliser). Si tu l'achètes toute prête (très courant en France, mais je sais pas par chez toi), soit elle est en bloc et tu l'étales, aussi une seule fois, soit elle est déjà étalée, auquel cas tu l'utilises telle quelle. Il ne faut pas la remettre en boule et la ré-étaler 36 fois, sinon, effectivement, elle perd toutes ses propriétés.Eveline wrote:J'ai essayé la recette, dont le goût est délicieux, mais je ne suis pas habituée à travailler la pâte feuilletée!
Haha! Je me suis bien amusée!Et la différence réside aussi certainement dans un soupçon de levure qui fait défaut dans notre version des rouleaux de pâte feuilletée.svernoux wrote:Tu empiles les feuilles les unes sur les autres, c'est ça ?
Ah! Merci!svernoux wrote:Ben oui mais la pâte phylo, c'est pas de la pâte feuilletée !
Faut suivre la recette, Eveline, si on te dit feuilletée, c'est pas feuilletée phylo !
Bon, sérieusement : la pâte phylo, pour autant que je sache, ça ne gonfle pas et ça ne fait pas de feuilletage en soi. Donc, pour moi, ça n'est pas un feuilleté. Seulement, quand tu l'enroules en plusieurs couches (genre, tu roules un nem ou un samoussa dans un feuille phylo), ça donne effectivement un truc qui ressemble vaguement à un feuilletage puisque qu'effectivement ça fait plusieurs épaisseurs craquantes. Mais ça n'a rien à voir avec la pâte feuilletée ! La pâte feuilletée, elle s'étale en une seule épaisseur, et c'est cette même épaisseur qui se dédouble en plusieurs feuilles à la cuisson. Ca n'a rien à voir au goût, c'est plutôt sec (ça s'effrite), ou moelleux si tu as un aliment un peu "mouillé" dedans. Alors que le phylo, c'est craquant. Bref, je me casse la tête, mais la pâte feuilletée, c'est celle avec quoi on fait les croissants. T'as tout de même bien déjà mangé un croissant, Eveline ?
J'en reviens pas que vous connaissiez pas la pâte feuilletée au Québec...
C'est super clair, maintenant. Bah dis-donc, je m'apprêtais à te dire "tant pis pour toi, c'est un fromage local", mais en fait c'est un fromage local de chez toi !Eveline wrote:Merci pour ces liens! À propos, c'est quoi, un bouquetin? Je pourrais essayer cette recette pour passer mon reste de pâte phylo!
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