Dessert indonésien inconnu [trouvé]

Bintang · Post by **Bintang** » 25 Jun 2007 09:26

Bonjour à tous!

Voila je suis à la recherche d'une recette Indonésienne, malheuresement je ne connais pas le nom dc je vais essayer de la decrire : c'est de la taille d'une balle de tennis à peu près, je pense que c'est une boule à base de riz gluant ou farine de riz et il ya un fourrage marron à l'interieur et à l'exterieur c'est enrobé de graines de sésame et je pense que c'est frit. Voilà je sais pas si c'est très clair mais si quelq'un reconnait , merci pour les infos!

@++

Maïwenn · Post by **Maïwenn** » 26 Jun 2007 03:15

J'ai demandé à un copain d'origine indonésienne, et il pense voir ce que c'est. Par contre il ne sait pas comment ça s'écrit, et va donc demander à sa mère. Un peu de patience...

Bintang · Post by **Bintang** » 26 Jun 2007 08:23

ok merci, moi aussi j'ai demandé à la vendeuse, ms j'ai pas vraiment compris, je sais juste que c'est un mot répété deux fois! (on est bien avancé avec ça!!!)

Maïwenn · Post by **Maïwenn** » 27 Jun 2007 03:18

Je crois qu'on est sur la bonne piste. En "phonétique" il écrit ça comme ça : ônedé-ônedé. Et ce week-end il devrait pouvoir joindre sa mère et lui demander plus précisément.

Bintang · Post by **Bintang** » 27 Jun 2007 13:00

Oui ça ressemble à ce qu'elle m'a dit aussi! j'ai essayé de taper sur google ms avec la phonetique c'est pas evident lol. Merci pr la recherche en tt cas!! Parce que la je dévalise leurs stock a chaque fois que je passe devant

Maïwenn · Post by **Maïwenn** » 27 Jun 2007 14:23

C'est fourré à quoi ? "taro" peut-être ?

Bintang · Post by **Bintang** » 27 Jun 2007 20:09

je sais pas trop, c'est quoi le taro? Je trouve que ça ressemble au même fourrage qu'il y a dans les perles de coco, mais peut etre avec du soja rouge au lieu du jaune? pk il ya un petit gout de noix de coco ms sinon je ne reconnais pas du tout!

Maïwenn · Post by **Maïwenn** » 28 Jun 2007 03:15

en fait je sais pas exactement

Selon wiki c'est un tubercule alimentaire, style pomme de terre. Ca donne une pâte marron un peu rougeâtre. Certains disent que ça a un goût de chataîgne. Moi je trouve pas. C'est beaucoup utilisé en Thaïlande pour fourrer les beignets ou autres pâtisseries.

svernoux · Post by **svernoux** » 02 Jul 2007 17:12

Je sais pas pour le taro, mais on peut faire des pâtes sucrées rouge (même consistance que la pâte au soja jaune des boules coco) et aussi à partir de soja, puisque les japonais en font et en fourrent leur sucreries. Après, je dis pas que c'est ça dans votre cas, mais bon, ça existe...

Bintang · Post by **Bintang** » 02 Jul 2007 19:08

Les fourrages de ce genres de desserts restent souvent un mystère, ça ressemble à quelqe chose, mais on c'est pas exactement à quoi

ps : je vous mets les photos, ça peut peut-être eveiller des souvenirs

scapeghost · Post by **scapeghost** » 07 Jul 2007 02:25

Chez moi, on en fait de temps en temps, sauf que le fourrage est fait de soja je crois (c'est jaune), et c'est très aéré à l'intérieur après la friture, donc la boule jaune roule et se déplace carrément là-dedans. C'est peut-être une variante cambodgienne.

Ici, il se peut que ça soit du taro. En Thaïlande, j'avais goûté une pâtisserie fourré au taro, et ça avait un peu près la même couleur que sur la photo.

PS : Bintang, si jamais tu trouves la recette, tu pourrais donner le lien URL ou la poster ici?

Bintang · Post by **Bintang** » 08 Jul 2007 01:06

Coucou! Bon après qques recherches j'ai trouvé une recettes mais seulement en anglais ou indonésien!! J'ai pas encore tester mais je poste quand même (la photo sur le site est exactement ce que je cherchais!). J'ai trouvé des recettes qui s'appellaient "onde onde" mais c'était cuit à l'eau et roulé ds la noix de coco

Sesame Seed Balls - Ma T'uan (chinois) - Ondhe-ondhe (indonésien) - bánh rán (viêtnamien)

While Chinese bakeries sell sesame seed balls throughout the year, they are especially popular during the Chinese New Year season.

Note: This is one of the more difficult Chinese recipes. The problem comes during deep-frying - the sesame seed balls need to be turned continually to expand. It takes practice to skillfully maneuver the balls in the hot oil. Even with practice, you may not have the perfectly shaped, large sesame seed balls sold at Chinese bakeries.

INGREDIENTS:

6 tasses ou plus d'huile à friture
1/2 tasse ou plus de graines de sésame (pour l'enrobage)
3/4 de tasse de sucre brun
1 ou 1 1/3 tasse d'eau bouillante
3 tasses (environ 400 g) de farine de riz gluant
1 tasse (environ 200 g) de pate de haricots rouges

PREPARATION:
1. Dans un wok, ou une friteuse, pré-chauffer l'huile à 350F° (environ 176C°). Il doit y a voir au moins 3 pouces (environ 8cm) d'huile dans le wok. Etaler les graines de sésame sur un morceau de papier sulfurisé. Placer un petit bol d'eau à coté.

2. Dissoudre le sucre brun dans une tasse d'eau bouillante.

3. Mettre la farine de riz dans un saladier. Faire un puit et ajouter le sucre fondu dans l'eau. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte collante couleur caramel, ajouter le reste de l'eau bouillante, uniquement si nécessaire.

4. Prendre un morceau de pâte de la taille d'une balle de golf. La rouler entre les mains pour lui donner une forme de boule, puis creuser une sorte de puit au milieu.
Faire une petite boule avec 1 cuillère à café de pâte de haricots rouges.
La placer dans le trou de la grande boule et recouvrir avec la pâte. Faire bien attention qu'elle soit bien recouverte.
Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte.

5. Tremper une boule dans le petit bol d'eau puis la rouler dans les graines de sésame. Faire de même avec les autres

6. Faire frire les boules dans l'huile

7. Une fois que les graines de sésames deviennent marron clair (environ 2 min.), utiliser une large spatule pour presser doucement la boule contre la paroi du wok/friteuse. Continuer à presser jusqu'à ce que la boule deviennent brun doré et grossisse d'environ 3 fois sa taille d'origine.

8. Déposer les boules frites sur du sopalin et "essorer" un peu. Servir chaud.

Si elles sont préparer à l'avance, les congeler et les réchauffer

Maïwenn · Post by **Maïwenn** » 08 Jul 2007 13:49

Alors, l'orthographe en indonésien c'est ondhe-ondhe. Et en vietnamien quelque chose comme ban rahn. Les Chinois ont vraiment colonisé toute l'Asie

Par contre j'en ai jamais vues en Thaïlande. Mais le copain dit que c'est pas de la pâte de haricots rouges dedans, à sa connaissance... Il y a peut-être des variantes selon les pays.

scapeghost · Post by **scapeghost** » 08 Jul 2007 15:03

Maïwenn wrote:Et en vietnamien quelque chose comme ban rahn.

C'est bánh rán.

Maïwenn · Post by **Maïwenn** » 08 Jul 2007 15:04

merci Scapeghost