Question - Cuiseur de riz (cuiseur vapeur)

Beaumont · Post by **Beaumont** » 19 Dec 2005 11:18

Maïwenn wrote:Beaumont qui m'apprend la cuisine, on aura tout vu !

Je n'ai pas dit que c'était moi le formateur !

Maïwenn · Post by **Maïwenn** » 19 Dec 2005 11:19

Beaumont wrote:
Maïwenn wrote:Beaumont qui m'apprend la cuisine, on aura tout vu !
Je n'ai pas dit que c'était moi le formateur !

Je me doutais bien qu'il y avait anguille sous roche

Maïwenn · Post by **Maïwenn** » 19 Dec 2005 13:56

Bon ben

toujours tout collé au fond... Et pourtant j'ai remué de temps en temps. C'est peut-être le revêtement qui fait ça ?

Beaumont · Post by **Beaumont** » 19 Dec 2005 14:28

Heu alors apparemment si c'est collé ça peut être le revêtement (comme les poëles à frire). La solution ce serait de mettre de l'eau et d'attendre que ça se décolle.

C'est pas moi qui le dis...

Maïwenn · Post by **Maïwenn** » 19 Dec 2005 14:31

Beaumont wrote:Heu alors apparemment si c'est collé ça peut être le revêtement (comme les poëles à frire). La solution ce serait de mettre de l'eau et d'attendre que ça se décolle.

C'est pas moi qui le dis...

Ca m'apprendra à acheter un truc pas cher

C'est clair que c'est pas du téfal. Mais j'ai suivi les conseils de la vendeuse. Je me suis dit qu'ils devaient être justes, puisqu'elle me conseillait un produit moins cher que celui que j'étais en train de regarder. Elle parlait un espèce de sabir anglo-thai, peut être qu'elle m'a précisé que ce modèle là collait un peu, mais j'ai pas compris

svernoux · Post by **svernoux** » 19 Dec 2005 21:30

Tiens au fait, juste pour vous tenir au courant parce que je sais que ça vous empêche de dormir : j'ai refait un essai en mettant plus d'eau et en fait, ça a moins collé... Mais j'ai plus remué aussi... Bref, je sais plus quoi penser !

Maïwenn · Post by **Maïwenn** » 20 Dec 2005 02:30

svernoux wrote:Tiens au fait, juste pour vous tenir au courant parce que je sais que ça vous empêche de dormir : j'ai refait un essai en mettant plus d'eau et en fait, ça a moins collé... Mais j'ai plus remué aussi... Bref, je sais plus quoi penser !

Moi non plus tiens ! Mais c'est tellement pénible de nettoyer les grains collés, et de perdre 1/5 de mon riz, que je me demande si je ne vais pas faire comme à la casserole : mettre beaucoup d'eau et égoutter.

scapeghost · Post by **scapeghost** » 20 Dec 2005 02:38

Il faut que je pense à voir comment chez nous, on fait cuire notre riz. Je ne sais pas s'il y a une différence entre la manière dont les Thaïlandais le préparent chez eux et les Cambodgiens, mais tout cela me laisse des doutes.

A mon avis, je pense qu'il faudrait mettre beaucoup d'eau. Combien de litre pour telle quantité de riz? Je ne connais pas la proportion exacte.

Maïwenn · Post by **Maïwenn** » 20 Dec 2005 02:41

scapeghost wrote:Il faut que je pense à voir comment chez nous, on fait cuire notre riz. Je ne sais pas s'il y a une différence entre la manière dont les Thaïlandais le préparent chez eux et les Cambodgiens, mais tout cela me laisse des doutes.

A mon avis, je pense qu'il faudrait mettre beaucoup d'eau. Combien de litre pour telle quantité de riz? Je ne connais pas la proportion exacte.

Sur mon paquet de riz ils disent qu'il faut mettre 2 fois le volume de riz, plus un demi volume. C'est donc pas beaucoup.

Mais je veux bien que tu regardes comment on fait chez toi ! Avant que j'aille en stage intensif chez Beaumont

domanlai · Post by **domanlai** » 20 Dec 2005 09:39

Nous au met un peu d'eau, on remue et on la jette avant de mettre la quantité d'eau pour la cuisson.

Maïwenn · Post by **Maïwenn** » 20 Dec 2005 09:45

domanlai wrote:Nous au met un peu d'eau, on remue et on la jette avant de mettre la quantité d'eau pour la cuisson.

Je vais essayer ça aussi tiens

J'ai demandé conseil à mes étudiantes. Elles m'ont dit de laver le riz 2 fois avant de le mettre dans le cuiseur. Et de mettre très peu d'eau.

Je vais bien finir par y arriver !

scapeghost · Post by **scapeghost** » 20 Dec 2005 11:33

Maïwenn wrote:
domanlai wrote:Nous au met un peu d'eau, on remue et on la jette avant de mettre la quantité d'eau pour la cuisson.
J'ai demandé conseil à mes étudiantes. Elles m'ont dit de laver le riz 2 fois avant de le mettre dans le cuiseur. Et de mettre très peu d'eau.

Ben chez nous, c'est la même chose : on lave le riz deux fois, mais après j'ai des doutes pour la quantité d'eau.

svernoux · Post by **svernoux** » 29 Dec 2005 00:12

Au fait, histoire de relancer le débat sur la dénomination du riz : je vous avais promis de vous scanner des photos, alors comme la bête est de nouveau opérationnelle, les voici :

Donc, vous voyez, en raison de ces images, j'avais compris gluant comme vraiment gluant et pas collant. Mais peut-être aussi que ça dépend des langues ? Comme en plus c'est un bouquin traduit depuis l'anglais...

Voici ce qu'il dit encore sur le riz gluant :

Riz gluant
Blanc : C'est le riz de base des Laotiens et des Thaïlandais du Nord qui en accompagnent les plats salés. Ailleurs en Asie, il sert surtout pour les en-cas, en papillottes ou pour les desserts. Les grains courts sont transparents après cuisson. Du fait de sa haute teneur en amidon, on l'appelle aussi riz collant.
Noir : Le son n'a pas été éliminé, ce qui donne au riz une couleur sombre et un goût de noix. Idéal avec le sucre de palme, le lait de coco et les graines de sésame, c'est un riz de dessert populaire (Birmanie, Thaïlande, Indonésie, Philippines). Il est conseillé de le faire tremper une nuit.

scapeghost · Post by **scapeghost** » 29 Dec 2005 00:43

scapeghost wrote:
Maïwenn wrote:
domanlai wrote:Nous au met un peu d'eau, on remue et on la jette avant de mettre la quantité d'eau pour la cuisson.
J'ai demandé conseil à mes étudiantes. Elles m'ont dit de laver le riz 2 fois avant de le mettre dans le cuiseur. Et de mettre très peu d'eau.
Ben chez nous, c'est la même chose : on lave le riz deux fois, mais après j'ai des doutes pour la quantité d'eau.

D'après ma soeur, on lave le riz 3 fois (il faut constater que l'eau n'est plus trouble). Et on met chez nous entre 1,25 et 1,5 fois plus d'eau par rapport à la portion riz. En général, dans un cuiseur le riz ne grille jamais et ne colle pratiquement jamais au fond (enfin un tout petit peu puisque c'est du riz collant/gluant)

Maïwenn · Post by **Maïwenn** » 29 Dec 2005 03:37

Comme je n'arrivais pas à cuire mon riz sans le coller, j'ai changé de méthode de cuisson. Maintenant je me sers de mon cuiseur comme d'une casserole, je mets plus d'eau et j'égoutte après. Comme ça ça ne colle pas du tout

Je fais des pâtes comme ça aussi. D'ailleurs si vous avez des idées de choses cuisinables dans un cuiseur de riz, je suis preneuse !