Les questions folles qu'on n'ose pas poser

[Maïwenn]

Il faudrait que tu nous mettes la recette pour qu'on se rende bien compte.

[leelou]

J'ai pas compris, c'est pour ta garniture ? Je n'ai jamais garni un roulé au fromage frais, donc la question me laisse totalement perplexe... Et d'habitude, tu mets quoi, que du fromage frais ? Sucré ?

oui c'est pour la garniture, j'en avais fait un pour un lokatoque
Normalement, c'est 250gr de fromage frais, 60 gr de beurre et 150gr de sucre. J'aurai aimé mettre moins de fromage parce que l'homme trouve ca trop fromage, trop fade, même si le goût est sucré.

Je pensais remplacer par 150gr de fromage, 100 gr de confiture de fruit et 100 gr de sucre. Mais je ne sais pas si fromage frais et fruit se mélange bien (niveau goût surtout) ou s'il était préférable de faire 150 gr de fromage, 60 de beurre, 100 de sucre et d''ajouter par dessus, sans mélanger donc, une couche de confiture.

[iubito]

bon Sonka maintenant faut expliquer l'incontournable "du dur ou du mou ?"

[svernoux]

iubi, je te suis pas...?

leelou, eh ben pourquoi tu mets pas juste de la confiture, alors ? Chez nous, le roulé c'est garni soit à la confiture, soit au nu...a.

[Latinus]

J'ai pas compris, c'est pour ta garniture ? Je n'ai jamais garni un roulé au fromage frais, donc la question me laisse totalement perplexe... Et d'habitude, tu mets quoi, que du fromage frais ? Sucré ?

oui c'est pour la garniture, j'en avais fait un pour un lokatoque
Normalement, c'est 250gr de fromage frais, 60 gr de beurre et 150gr de sucre. J'aurai aimé mettre moins de fromage parce que l'homme trouve ca trop fromage, trop fade, même si le goût est sucré.

Je pensais remplacer par 150gr de fromage, 100 gr de confiture de fruit et 100 gr de sucre. Mais je ne sais pas si fromage frais et fruit se mélange bien (niveau goût surtout) ou s'il était préférable de faire 150 gr de fromage, 60 de beurre, 100 de sucre et d''ajouter par dessus, sans mélanger donc, une couche de confiture.

Si j'étais joueur, pour garder le même volume tout en mettant moins... Je partirais sur le principe d'une mousse (blancs en neige ferme, donc) à incorporer à ta garniture.

[Chocolat]

La mousse risquerait peut être de retomber en roulant le roulé.

[leelou]

leelou, eh ben pourquoi tu mets pas juste de la confiture, alors ? Chez nous, le roulé c'est garni soit à la confiture, soit au nu...a.

En effet, mais je voudrais vraiment intégré mon fromage, moi

Si j'étais joueur, pour garder le même volume tout en mettant moins... Je partirais sur le principe d'une mousse (blancs en neige ferme, donc) à incorporer à ta garniture.

La mousse risquerait peut être de retomber en roulant le roulé.

Bonne idée aussi, j'ai déjà vu des roulés avec des mousses fraises, donc si c'est bien ferme, ca devrait pas retomber en roulant le gâteau. Enfin, je suppose.

[Latinus]

Normalement un roulé ne pèse pas sur sa garniture, il tient sur lui-même... Je ne sais pas si je suis très clair ^^

[svernoux]

Ceci dit, c'est pas des blancs d'oeufs qui risquent d'apporter du goût... Pourquoi pas une mousse de fruits ? Ca se fait avec une purée de fruits (ou coulis) (EDIT : + un peu de sucre of course) qu'on intègre à une crème fouettée et de préférence avec un peu de gélatine pour la tenue. Bon, y'a plus de fromage, mais tu peux aussi en ajouter un peu dedans (délayer avec la purée de fruits avant intégration à la crème)

[Latinus]

La crème et gélatine, ça tient bien oui... La charlotte fraises à a une tenue impeccable avec cette base :p
Je parlais des blancs pour justement ne pas modifier le goût de la recette d'origine.

[leelou]

C'est idée aussi

Et en effet, si on ajoute des blancs d’œufs, ca ne modifiera pas le mélange fromage/fruits et c'est bien

[Chocolat]

Je ne sais pas où poster ma question mais... l'un ou l'une d'entre vous se rendra-il (elle) au Hellfest?

[Maïwenn]

Ce qui aurait été vraiment fou, c'est que je réponde oui

[Chocolat]

Il y a des groupes sympa pourtant, comme Offsprings ou Within Temptation

[Maïwenn]

Oui, tiens, ceux-là pourraient être sympas. Mais quand même, non